Domaine du Tunnel : Saint-Joseph 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Joseph 2022 Domaine du Tunnel

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ, κορεσμένο κόκκινο χρώμα, αναδεικνυόμενο από αποχρώσεις βιολετί και πορφυρού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα που κυριαρχείται από μαύρα φρούτα όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο, το βατόμουρο και το κεράσι. Αυτά συνυφαίνονται με απαλές ανθικές νότες ίριδας και βιολέτας, αναδεικνυόμενες από πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, αγριόχορτων και μια διακριτική ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη.

Γεύση
Αυτό το κρασί μεσαίου σώματος προσφέρει μια σαρκώδη, βελούδινη υφή, στηριζόμενη σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Στο στόμα αποκαλύπτονται συμπυκνωμένες γεύσεις από μαγειρευτά μαύρα και κόκκινα φρούτα, συνοδευόμενες από αποχρώσεις γλυκόριζας και μια λεπτή ορυκτή δομή. Η επίγευση ξεχωρίζει για την επίμονη, κομψή διάρκειά της σε νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα, όπως ψητό καρέ αρνίσιο, ταζίν ή ψητά κόκκινα κρέατα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα πάπιας σε σάλτσα, κυνήγι, καθώς και με ημίσκληρα ορεινά τυριά ή τόμες.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Saint-Joseph 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε σε καράφα 30 έως 60 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η αυθεντική, ορυκτή έκφραση ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1996 από τους Stéphane και Sandrine Robert, το Domaine du Tunnel αποτελεί σημείο αναφοράς της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, στη Γαλλία. Βρίσκεται στο Saint-Péray, το κτήμα εκτείνεται σε δώδεκα εκτάρια. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες, Stéphane και Sandrine Robert, έχουν χτίσει τη φήμη του κτήματος μέσα από μια προσέγγιση που συνδυάζει ακρίβεια και σεβασμό στην παράδοση. Η ταυτότητα του κτήματος χαρακτηρίζεται από το κελάρι παλαίωσης, που δημιουργήθηκε το 2014 μέσα σε μια παλιά πέτρινη σιδηροδρομική σήραγγα μήκους 170 μέτρων, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των κρασιών.

Ο αμπελώνας
Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το Saint-Joseph βρίσκονται στον νότιο, ιστορικό τομέα της ονομασίας, στις κοινότητες Mauves, Glun και Tournon-sur-Rhône. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές με γρανιτικά εδάφη καλυμμένα με σχιστόλιθο και γνεύσιο. Οι εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι, απαιτώντας μερικές φορές τη χρήση βαρούλκων στις πιο απόκρημνες πλαγιές ή αλόγων. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή επιλογή των τσαμπιών απευθείας στο αμπέλι και διατηρεί πολύ ελεγχόμενες αποδόσεις για να διασφαλίσει τη βέλτιστη συγκέντρωση.

Η σοδειά
Το έτος 2022 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος, αρκετά θερμή, επέτρεψε μια εξαιρετική φαινολική ανάπτυξη των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή οξύτητα, με αποτέλεσμα μια τέλεια ωριμασμένη και ισορροπημένη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να αναδεικνύεται το terroir. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ζυμώσεις αυτού του Saint-Joseph 2022 συνοδεύονται από μακρές εκχυλίσεις διάρκειας δεκατεσσάρων έως δεκαπέντε ημερών. Τα διαφορετικά αγροτεμάχια οινοποιούνται και παλαιώνουν ξεχωριστά. Η παλαίωση διαρκεί δεκατέσσερις μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός που έχουν ήδη φιλοξενήσει ένα έως τρία κρασιά, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου χωρίς να επικαλύπτεται από τη γεύση του ξύλου, πριν προχωρήσουν στην τελική ανάμειξη.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Syrah