Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2018

Ένα Grand Cru από τη Βουργουνδία που συνδυάζει την κομψότητα και την αρωματική πλούσια

Το αμπελώνας

Ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, το Domaine Faiveley ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο εμβληματικά αμπελώνες στη Βουργουνδία. Από το 2005, η έβδομη γενιά βρίσκεται στο τιμόνι αυτής της πρεστιζότητας ιδιοκτησίας, με τον Erwan Faiveley και την αδελφή του Eve, δύο ενθουσιώδεις που ενσαρκώνουν τη συνέχεια αυτής της οικογενειακής περιπέτειας. Με έναν αμπελώνα πάνω από 120 εκτάρια, το αμπελώνας ξεχωρίζει για την εξαιρετική του κλίμακα και την ποιότητα των εδαφών του, που περιλαμβάνουν πολλά Grand Crus και Premier Crus.

Ο αμπελώνας

Αρχικά αγκυροβολημένο στην Côte de Nuits, το Domaine Faiveley έχει επεκτείνει σταδιακά την παρουσία του στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Σήμερα, εποπτεύει ένα εξαιρετικό κληροδότημα, που περιλαμβάνει 12 Grand Crus και 25 Premier Crus διασκορπισμένα σε όλη την Βουργουνδία.

Το κρασί

Από τη δεκαετία του 1930, το Domaine Faiveley είναι ο κύριος ιδιοκτήτης εντός της εφαρμογής Chambertin-Clos de Bèze, χάρη σε τρία εμβληματικά αγροτεμάχια: τα "Vieilles Vignes", το "Clos de Bèze Haut" και τα "Grands Rangs". Ένας πραγματικός θησαυρός του αμπελώνα, το Clos de Bèze καλύπτει 1.29 εκτάρια ασβεστολιθικών εδαφών και φιλοξενεί αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1949, 1955, 1966 και 1983.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι πριν υποστούν μια σύντομη προζυμωτική μάκρανση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες κοφτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μάκρανση πάνω από τρεις εβδομάδες. Η πίεση επιτρέπει την εξαγωγή εξαιρετικά καθαρών χυμών. Η παλαίωση, που διαρκεί 16 έως 18 μήνες, πραγματοποιείται στους τοξωτούς οινοποιητικούς κελάρια του 19ου αιώνα του αμπελώνα, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (60% νέα βαρέλια και 40% βαρέλια ενός κρασιού).

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Όμορφο βαθύ και λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα τέλεια ώριμων φρούτων.

Ουρανίσκος
Η ευρύχωρη επίθεση ανοίγει σε έναν ουρανίσκο μεγάλης κομψότητας, που χαρακτηρίζεται από μεταξένια τανίνια και όμορφο μήκος στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί της Βουργουνδίας θα συνοδεύσει με κομψότητα ένα βασιλικό λαγό, έναν ορνιθόρυγχο με μορίλλες ή scrambled eggs με τρούφες.

Σερβίρισμα

Για να αποκαλύψει πλήρως τις ποιότητές του, συνιστάται να σερβίρεται αυτή η cuvée στους 16°C.