Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά την εξαιρετική συγκέντρωση και την ιδανική ωριμότητα των ραγών.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με πλούσια αρώματα ωριμασμένων φρούτων, όπως γλυκό κεράσι και μύρτιλο. Στη συνέχεια πλουτίζεται με ανθικές νότες πέταλων τριαντάφυλλου, μπαχαρικών, γαρίφαλου και λιβανιού, αναδεικνυόμενο από απαλές πινελιές φρέσκης μέντας και λευκού πιπεριού.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας. Γεύσεις μαρμελάδας φράουλας, ξυλωδών μπαχαρικών και μιας νότας μόκα ξεδιπλώνονται με μεγάλη φινέτσα. Η δομή, στηριζόμενη σε λεπτές τανίνες, εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρύ, μπαχαρικό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα θηράματος, όπως ψητός φασιανός, πέρδικα ή σιγοβρασμένο περιστέρι, ιδίως όταν σερβίρονται με μανιτάρια πορτσίνι. Αναδεικνύει επίσης υψηλής ποιότητας κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μινιόν ή ψητό μοσχάρι, καθώς και τυριά με χαρακτήρα και καλή ωρίμανση, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2048, μια περίοδο κατά την οποία θα αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητα του terroir του.

Η Κομψότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στη Γαλλία το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε περισσότερα από 130 εκτάρια στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης, αυτό το ιστορικό κτήμα διοικείται σήμερα από την έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα έχει εκσυγχρονίσει τις εγκαταστάσεις του και έχει προσανατολίσει το στιλ των κρασιών του προς μεγαλύτερη φινέτσα, δεσμευόμενο παράλληλα στη βιολογική αμπελουργία, προκειμένου να διαφυλάξει την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο παλαιών πρεμνών, φυτεμένων το 1966, που καλύπτει λιγότερο από ένα εκτάριο. Τοποθετημένο σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 280 μέτρων, το terroir του Chambertin-Clos de Bèze εκτείνεται σε μια απαλή μεσοπλαγιά. Αυτό το εξαιρετικό έδαφος αποτελείται από ένα βαθύ υπόστρωμα που συνδυάζει ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή, ιλύ και μάργα. Σαρωμένα από βόρειους ανέμους και προστατευμένα από τις δυτικές βροχές, αυτά τα πρέμνα επωφελούνται από ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μικροκλίμα.

Η Σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές και γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες του. Αντιμέτωποι με ακραίες θερμοκρασίες κατά την περίοδο του τρύγου, πραγματοποιήθηκε πράσινος τρύγος σε μεγάλο μέρος του αμπελώνα, ώστε να ελεγχθεί η απόδοση. Παρ' όλα αυτά, ο αναπτυξιακός κύκλος απέδωσε μια πλούσια και υψηλής ποιότητας σοδειά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 συγκομίζονται με το χέρι, πριν υποβληθούν σε αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά, συνοδευόμενη από τακτικές ανακυκλοφορίες (remontage) για την εξασφάλιση απαλής εκχύλισης. Μετά από ελαφρύ πάτημα, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια στα υπόγεια θολωτά κελάρια του κτήματος, που χρονολογούνται από τον δέκατο ένατο αιώνα. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 12 και 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μεγάλο μέρος των οποίων είναι καινούργια.

Ποικιλία

Pinot Noir