Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2024 από το Domaine Faiveley

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση ρουμπινί, που ενίοτε τείνει προς το γρανά, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη διαύγεια και μια λαμπερή λάμψη.

Μύτη
Ιδιαίτερα σαγηνευτικό και σύνθετο, το μπουκέτο αναδύει αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και μαύρη σταφίδα. Εμπλουτίζεται με λεπτές νότες μπαχαρικών λουλουδιών που θυμίζουν τριαντάφυλλο ή παιώνια, υπογραμμισμένες από πινελιές κανέλας και γαρίφαλου.

Γεύση
Το στόμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά λεπτές τανίνες του και τη διαρκή ζωντάνια του. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, προσφέροντας μια αρωματική φρεσκάδα που στηρίζεται σε νότες φρέσκιας μέντας και λευκού πιπεριού, εκτεινόμενη προς ένα εξαιρετικά μακρύ φινίρισμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα, όπως παπάκι ψητό στο φούρνο, πιτσούνι ή νεαρό κυνήγι. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα πιάτα με χαρακτήρα, όπως λαγό στιφάδο ή μοσχάρι σοτέ με μεσογειακές γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15°C, μετά από μία έως δύο ώρες αερισμού ή ελαφρύ ντεκαντάρισμα. Με μια δομή φτιαγμένη για να αντέξει στον χρόνο, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2049.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός grand cru από τη Βουργουνδία, Γαλλία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, Γαλλία. Επικεφαλής ενός κτήματος που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στα καλύτερα terroir της περιοχής, η ιδιοκτησία διοικείται πλέον από την έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, η οποία επισφραγίστηκε με την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025. Παράγει κρασιά που συνδυάζουν δύναμη, κομψότητα και καθαρότητα.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ προέρχεται από ένα αποκλειστικό οικόπεδο 0,3296 εκταρίων εντός του climat Chambertin-Clos de Bèze, που ονομάστηκε "Les Ouvrées Rodin" προς τιμήν του χορηγού του διάσημου γλύπτη. Βρίσκονται στο νότιο τμήμα της ονομασίας, αυτά τα παλιά αμπέλια Pinot Noir φυτεύτηκαν το 1966. Αναπτύσσονται σε εδάφη λιθόρριπτα, ιδιαίτερα πλούσια σε ασβεστόλιθο, τα οποία προσδίδουν στο κρασί το βάθος του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σχολαστική φροντίδα, ευνοώντας το όργωμα και μια προσέγγιση σεβαστική προς τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2024 συγκομίζονται με το χέρι, με εξαιρετική προσοχή. Οι ρόγες μεταφέρονται σε μικρά καφάσια και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται χωρίς σύνθλιψη, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η ακεραιότητά τους. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, στα θολωτά κελάρια του κτήματος του 19ου αιώνα, επιτρέποντας μια διακριτική ενσωμάτωση της δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir