Domaine Henri Bourgeois : ES-56 Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το ES-56 Blanc 2023 από τον Οίκο Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρυσό και λαμπερό χρώμα.

Μύτη
Η μύτη απελευθερώνει αρώματα μπαχαρικών και λίθου σιλεξ.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος συνδυάζει ισορροπία και κομψότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί του Λίγηρα μεταξύ 12 και 14°C. Αυτή η κυβέλη μπορεί να περιμένει στα κελάρια μέχρι περίπου το 2031.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Λευκά κρέατα, πουλερικά, ψητά ορτύκια ή ακόμη και ψητό χήνα στυλ Αλσατίας είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί με αυτό το κρασί.

Η συγκέντρωση και η ζωντάνια ενός λευκού κρασιού του Λίγηρα

Η ιδιοκτησία

Οι Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois είναι η τρίτη γενιά στην κορυφή της οικογενειακής ιδιοκτησίας που δημιουργήθηκε το 1950 από τον Henri Bourgeois. Καλύπτοντας μια έκταση 72 εκταρίων, ο αμπελώνας του Domaine Henri Bourgeois εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό από εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά εδάφη, Kimmeridgian marls ή ακόμη και σιλεξ, τα οποία συμβάλλουν στην υπογραφή κάθε ενός από αυτά τα κρασιά του Λίγηρα. Μέσα από το πάθος και την αυστηρότητα που φέρνουν, τόσο στη διαχείριση του αμπελώνα όσο και στην οινοποίηση των παρτίδων, την οποία ήταν ένας από τους πρωτοπόρους, η Οικογένεια Bourgeois παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται για την ποιότητά τους, την κομψότητά τους και την ακρίβειά τους.

Το κρασί

Εξαιρετικό Sancerre, προηγουμένως ονομαζόταν "La Bourgeoise", η διάσημη κυβέλη έχει τώρα μετονομαστεί σε " ES-56" παίρνοντας τα αρχικά του " Eocene Flint 56 million years" για να αποτίσει φόρο τιμής στο εξαιρετικό τους τερρουάρ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί από το Sancerre παράγεται από παλιές αμπέλους που φυτεύτηκαν σε λόφους σιλεξ που αρχικά εκμεταλλεύτηκαν οι μοναχοί του St-Satur. Αυτό το τερρουάρ, που είναι διάσημο, δίνει σε αυτή την κυβέλη μια εξαιρετική μεταλλικότητα και διαρκή γεύση στον ουρανίσκο. Αυτό το αμπέλι που βρίσκεται σε μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια, καλλιεργείται με σεβασμό στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα, μέσω της ενδιάμεσης γρασίδιας, της χρήσης μόνο οργανικών λιπασμάτων, μιας αυστηρής περιορισμού των εισροών καθώς και των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές ατσαλιού και σε βαρέλια δρυός από το δάσος Tronçais. Αυτό το λευκό κρασί Sancerre επωφελείται από την παλαίωση σε λεπτή οσμή για 12 μήνες, με τακτικό ανακάτεμα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη φιάλη, για αρκετούς μήνες στα κελάρια της ιδιοκτησίας.  

Μείγμα

Sauvignon blanc (100%)