Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2022 του Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Όψη
Το γαλλικό αυτό κρασί έχει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρό, το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα σύνθετο. Αναδίδει βαθιά αρώματα ζαχαρωμένου βατόμουρου με νότες ανατολίτικων μπαχαρικών, μαύρης τρούφας και γλυκόριζας, καθώς και διακριτικές ξυλώδεις πινελιές που θυμίζουν σανταλόξυλο και γραφίτη μολυβιού.

Στόμα
Το αισθησιακό στόμα μαγεύει με την εξαιρετική πυκνότητα και τη φρουτώδη πληθωρικότητά του, που αγκαλιάζει πολύ λεπτές τανίνες. Η ισορροπία είναι άψογη και χαρίζει μια μεταξένια υφή και μια εντυπωσιακά επίμονη επίγευση με νότες μπαχαρικών και τρούφας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα πλούσια και γευστικά πιάτα κυνηγιού, όπως ο λαγός à la royale, ή ψητά κόκκινα κρέατα, όπως ένα φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα από μαύρα μούρα. Τα φρέσκα ζυμαρικά με βούτυρο τρούφας θα αναδείξουν επίσης τη σύνθετη φύση του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Παρότι η εσοδεία 2022 μπορεί ήδη να απολαυστεί, είναι προτιμότερο να περιμένετε έως το 2030 για να την απολαύσετε στο έπακρο. Θα φτάσει στο απόγειό της μεταξύ 2037 και 2047 και μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2052.

Η σύνθετη φύση και η πληθωρικότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Henri Rebourseau

Το κτήμα

Αν και οι αμπελουργικές ρίζες της οικογένειας χρονολογούνται από το 1782, το Domaine Henri Rebourseau ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1919 από τον ομώνυμο στρατηγό, γύρω από την οικία Brunelle στο Gevrey-Chambertin, στη Βουργουνδία. Ο αμπελώνας των 13,5 εκταρίων ξεχωρίζει για την εξαιρετική συγκέντρωση φημισμένων terroir της Côte de Nuits. Από τα τέλη του 2018, βασικός μέτοχος είναι η οικογένεια Bouygues, η οποία ένωσε τις δυνάμεις της με την ιστορική οικογένεια de Surrel για να συνεχίσουν μαζί αυτή την κληρονομιά. Σήμερα, υπό την τεχνική διεύθυνση του Bastien Giraud, το κτήμα συνδυάζει πανάρχαιες παραδόσεις, βιοδυναμική αμπελουργία και σύγχρονες επενδύσεις, ώστε να αναδείξει ό,τι καλύτερο έχουν να προσφέρουν τα climats του.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα καλλιεργεί 2,21 εκτάρια στην καρδιά της ξακουστής ονομασίας Clos de Vougeot. Ιδανικά τοποθετημένα στο σημείο όπου συναντώνται αρκετά lieux-dits, τα αμπελοτεμάχια αυτά βρίσκονται πάνω σε μητρικό πέτρωμα από ασβεστόλιθο του Βαγιοκίου. Στο ανώτερο τμήμα επικρατούν χαλικώδη εδάφη με καλή αποστράγγιση, ενώ το μεσαίο και το κατώτερο τμήμα της πλαγιάς αποτελούνται από καστανό χώμα αναμεμειγμένο με ασβεστολιθικά κορήματα και άργιλο. Καλλιεργούμενο με βιοδυναμικές μεθόδους, αυτό το εξαιρετικό terroir φιλοξενεί τόσο πολύ παλιά κλήματα, φυτεμένα το 1927, όσο και νεότερα, ηλικίας περίπου δέκα ετών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το κρασί αυτό οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται την έκφραση του climat. Στη συνέχεια ωριμάζει με προσοχή σε βαρέλια από γαλλική δρυ για περίπου έναν χρόνο, πριν από μια μακρά παραμονή στη φιάλη, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του οίκου, που εξυμνεί την τέχνη της παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.