Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2021 από τον Οίκο Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο κερασί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νόστιμες νότες βατόμουρου και μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος συνδυάζει πλούσια και κομψά τανίνια με μια όμορφη αρωματική έκφραση και μια σπάνια επιμονή.

Η δομή και η ακρίβεια ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1782 και παρόν σε 9 εφαρμογές της Βουργουνδίας, το Domaine Henri Rebourseau είναι μία από τις σημαντικότερες ιδιοκτησίες όσον αφορά την επιφάνεια των Grands Crus που κατέχει στην Côte de Nuits. Το οινοποιείο φιλοξενεί ένα εξαιρετικό αμπελοτείχος που έχει φυτευτεί σε γη που καλλιεργείται για πάνω από 1.400 χρόνια. Σήμερα, η οικογένεια de Surrel φροντίζει αυτήν την εξαιρετική κληρονομιά εφαρμόζοντας οργανική και βιοδυναμική γεωργία. Έτσι, δεν υπάρχει "γεύση Rebourseau" και η ποιότητα που υποστηρίζεται είναι αυτή του κλίματος που αποτελεί την καρδιά της ταυτότητας του κρασιού.

Το αμπέλι

Το Domaine Henri Rebourseau εκτείνεται στην Côte de Nuits, εμβληματικό εδάφος της Βουργουνδίας.

Το κρασί

Το "Fonteny" είναι ένα κρασί Gevrey-Chambertin 1er cru από το ομώνυμο κλίμα που είναι αγκυρωμένο σε ασβεστολιθικά εδάφη. Το αμπέλι 0,8 εκταρίων φιλοξενεί αμπέλια 43 ετών που προστατεύονται ιδανικά από τους βόρειους ανέμους και βρίσκονται στο κάτω μέρος της πλαγιάς. Αυτή η ιδιαιτερότητα δίνει μεγάλη γενναιοδωρία στο έδαφος και εκπληκτική ζωντάνια σε αυτό το κρασί. Ο οινολόγος Jacky Rigaud περιγράφει το Fonteny ως μέρος των " κλιμάτων που έχουν αγγίξει τη χάρη χωρίς να μπορούν να εξηγήσουν ακριβώς γιατί. "

Η χρονιά

Αυτή η χρονιά 2020 χαρακτηρίζεται από μια πρωτοφανή νωρίς έναρξη της σεζόν στη Βουργουνδία, προκληθείσα από τον ήλιο και τις θερμοκρασίες πάνω από τα κανονικά επίπεδα κατά την περίοδο ανάπτυξης. Οι χειμερινές βροχές επέτρεψαν στα εδάφη να συσσωρεύσουν αποθέματα νερού που στη συνέχεια μπόρεσαν να αντισταθμίσουν την έλλειψη βροχοπτώσεων κατά την περίοδο ανάπτυξης. Δυστυχώς, μια σύντομη περίοδος βροχής διέταραξε την ανθοφορία, οδηγώντας σε σημαντική μείωση των αποδόσεων. Παρά αυτό, τα σταφύλια αναπτύχθηκαν υπό εξαιρετικές συνθήκες και ωρίμασαν μέχρι τη συγκομιδή, διαμορφώνοντας σταδιακά εξαιρετικά τανίνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι μακεράσεις επέτρεψαν την παραγωγή χρωματισμένων και ισορροπημένων κρασιών με όμορφο δυναμικό παλαίωσης. Η ελάχιστη παρέμβαση προτιμήθηκε κατά τη διάρκεια των πολύ γρήγορων οινοποιήσεων για αυτήν την χρονιά.            

Μείγμα

Pinot noir (100%).