Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2022 από το Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, ιδιαίτερα έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές πουδρένιες νότες, πριν αποκαλύψει, με τον αερισμό, ένα έντονα ανθικό μπουκέτο. Αυτό ενισχύεται από ένα σύνθετο αρωματικό πλέξιμο που συνδυάζει μπλε φρούτα, όπως το μύρτιλλο, με αποχρώσεις κόκκινων φρούτων, μαύρων φρούτων και εκλεπτυσμένων μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο σώμα και εμποτισμένο με υπέροχη ενέργεια, το στόμα προσφέρει μια έντονη υφή στηριζόμενη σε ελαφρώς κοκκώδεις, ωστόσο εξαιρετικά κομψές, τανίνες. Το σύνολο ξεδιπλώνεται με καθαρότητα προς ένα ευρύ, διαρκές και δυναμικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, πάπια με ελαφρά μπαχαρικά ή έναν σαλμί από νεαρό κόκορα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λεπτά κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο ή μπούτι μοσχαριού, ριζότο με μανιτάρια, ψητά ριζικά λαχανικά, ή ένα πιεσμένο τυρί με μαγειρεμένη πάστα, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση στο κελάρι

Για να απολαύσετε πλήρως τον Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2022, συνιστάται να ανοίξετε και να καράφε τη φιάλη εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Αυτή η χρονιά διαθέτει πολύ σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς της να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Η κομψότητα και η ενέργεια ενός μεγάλου κρασιού Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Henri Rebourseau ξεκίνησε επισήμως το 1782 με την εγκατάσταση του Claude Rebourseau. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, αυτό το κτήμα των 13,5 εκταρίων ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά του, συγκεντρωμένη σε ορισμένα από τα καλύτερα terroir της Côte de Nuits. Πρωτοπόρο στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, το κτήμα ανήκει σήμερα στην οικογένεια Bouygues, πλειοψηφικό μέτοχο από το 2018, σε συνεργασία με την ιστορική οικογένεια Surrel. Συνδυάζοντας αιωνόβιες παραδόσεις με σύγχρονες επενδύσεις, το κτήμα προσπαθεί να εκφράσει την ουσία κάθε climat με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Το αγρόκτημα Fonteny, που εκτείνεται σε περίπου 0,8 εκτάρια, βρίσκεται δυτικά των ορίων της ονομασίας Gevrey-Chambertin, στην είσοδο της Combe de Lavaux. Αυτό το terroir με κλίση ευνοείται από ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μικροκλίμα. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 43 έτη, ευδοκιμούν σε πολύ επιφανειακά ασβεστολιθικά-αργιλικά εδάφη, όπου το κρινοειδές ασβεστολιθικό υπόστρωμα βρίσκεται μόλις δεκαπέντε εκατοστά κάτω από την επιφάνεια. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, αυτός ο αμπελώνας χαμηλής απόδοσης παράγει ιδιαίτερα συμπυκνωμένα σταφύλια.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από την πρώιμη ωρίμανση του, σε συνέχεια των τελευταίων θερμών χρονιών. Ο τρύγος ξεκίνησε ήδη από την 1η Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ισορροπία, μια ζωντανή αρωματική φρεσκάδα και την απαραίτητη τάση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια αυστηρή προσέγγιση κατά αγρόκτημα, με στόχο τον σεβασμό της ταυτότητας κάθε εδάφους και climat. Οι παρεμβάσεις κατά την οινοποίηση και την παλαίωση του Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2022 είναι προσεκτικά ρυθμισμένες ώστε να αναδεικνύουν τη φυσική ενέργεια και την κομψότητα αυτού του ασβεστολιθικού terroir, ελαχιστοποιώντας τις παρεμβάσεις προς όφελος μιας αγνής και αυθεντικής έκφρασης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir