Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023 Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα αποκαλύπτεται στο ποτήρι.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα από καπνιστά μούρα, φρέσκο κεράσι και λιβάνι. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες βύσσινου, σμέουρου, διακριτικές ανθικές πινελιές και γλυκά μπαχαρικά.

Γεύση
Μεσαίου σώματος, η γεύση προσφέρει ένα σφιχτό κέντρο στόματος με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Ξεδιπλώνει γεύσεις κρέμας φράουλας και άγριας φράουλας, υπογραμμισμένες από μια αλμυρή ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη και βρεγμένη πέτρα. Το σύνολο υποστηρίζεται από λεπτές τανίνες και μια ζωντανή οξύτητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με παπάκι μαγειρευτό με φθινοπωρινά λαχανικά, αρνί με κρούστα από βότανα, ή πτερωτό κυνήγι όπως ο φασιανός. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με βάση την κολοκύθα, συνταγές με μανιτάρια, ή ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι με τα χρόνια.

Η Καθαρότητα και η Κομψότητα ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1782, το Domaine Henri Rebourseau αποτελεί μια ιστορική φιγούρα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην Côte de Nuits, όπου το κτήμα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα. Από το 2018, η οικογένεια Bouygues είναι η σημερινή ιδιοκτήτρια του κτήματος, ενώ εντάσσει τους ιστορικούς απογόνους στη διαχείρισή του. Πρωτοπόρο, το κτήμα διακρίνεται για τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία του, με στόχο να αποκαλύψει την ταυτότητα κάθε terroir με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο climat Fonteny, εντός της ονομασίας Gevrey-Chambertin. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υπέδαφος από κρινοειδή ασβεστόλιθο, καλυμμένο από βαθιά εδάφη πλούσια σε ιλύ και άργιλο. Αυτό το μοναδικό terroir, καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, επωφελείται από ένα προστατευτικό μικροκλίμα που ευνοεί την ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από έναν πρώιμο βλαστητικό κύκλο, ο οποίος ευνοήθηκε από ηλιοφάνεια και θερμοκρασίες άνω του μέσου όρου την άνοιξη. Οι χειμερινές βροχοπτώσεις επέτρεψαν τη συγκέντρωση επαρκών αποθεμάτων νερού για την αντιστάθμιση της καλοκαιρινής ξηρασίας. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρόγες και μια βέλτιστη ωρίμανση μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Πιστή σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, η οινοποίηση ευνοεί απαλές εκχυλίσεις, με ελάχιστη απορράβδωση και ενσωμάτωση ολόκληρων τσαμπιών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για τη διατήρηση της λαμπρότητας του φρούτου.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.