Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λευκό στο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή λεμονί απόχρωση χαρακτηριστική των κρασιών της περιοχής του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη εσπεριδοειδή φρεσκάδα, συνδυάζοντας νότες λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων και ξύσματος λεμονιού. Διακριτικές ανθικές και χλωρές πινελιές συνυφαίνονται με μια έντονη ορυκτή και αλμυρή διάσταση.

Γεύση
Μέτριου σώματος, η γεύση ξεχωρίζει για την κομψή ισορροπία και την αξιοσημείωτη ακρίβειά της. Η κρυσταλλική οξύτητα δομεί το σύνολο, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα όπου παραμένουν νότες αλμυρής κρητίδας και ορυκτών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως στρείδια και οστρακοειδή όπως αστακός ή καραβίδα, καθώς και ψητά ψάρια ή ψάρια σε σάλτσα βουτύρου. Συμπληρώνει επίσης τέλεια πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας, και σκληρά ωριμασμένα τυριά ή μπλε τυριά όπως το Roquefort.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 διαθέτει μια εξαιρετική δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί υπέροχα με περαιτέρω παλαίωση στο κελάρι.

Η Καθαρή, Ορυκτή Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Hubert Lamy

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy βρίσκεται στο Saint-Aubin, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Αυτό το κτήμα των 18,5 εκταρίων διοικείται πλέον από τον γιο του, Olivier Lamy, μαζί με τη σύζυγό του Karine. Φημισμένος για τη μεθοδική προσέγγισή του, ο σημερινός ιδιοκτήτης έχει καθιερώσει το κτήμα ως ένα από τα σημεία αναφοράς της περιοχής. Το κτήμα διακρίνεται για τον τολμηρό πειραματισμό του, όπως τις φυτεύσεις πολύ υψηλής πυκνότητας, με στόχο να εκφράσει την ουσία και την ορυκτότητα των ασβεστολιθικών terroir του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat "Les Chaumées", που βρίσκεται στις ανώτερες πλαγιές της ονομασίας προέλευσης Chassagne-Montrachet. Αυτή η υψηλή θέση ευνοεί μια πιο αργή ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας μια όμορφη οξύτητα. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε επιφανειακά, ελαφρά, πολύ πετρώδη εδάφη με κυρίως ασβεστολιθική βάση, επωφελούμενα από έναν ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν θερμό, ξηρό χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενο από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Μάρτιο που ευνόησαν την ιδανική άνθιση. Μετά από έναν θυελλώδη Ιούνιο και ένα ήπιο τέλος καλοκαιριού, ένα ασυνήθιστο κύμα καύσωνα τον Σεπτέμβριο επιτάχυνε την ωρίμανση. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν έναν πρώιμο τρύγο, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας που συνδύαζαν πλούτο με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023, τα σταφύλια πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Μετά από ελαφρά καθίζηση, η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονους ζυμομύκητες σε βαρέλια μεγάλης χωρητικότητας. Προχωρά αργά, σε χαμηλή θερμοκρασία, σε ένα κελάρι αφιερωμένο αποκλειστικά στα λευκά κρασιά. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια επί τρυγίας σε βαρέλια για περίπου εικοσιτέσσερις μήνες, πριν ολοκληρωθεί με επιπλέον έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay