Domaine La Rouillère : La Rouillère 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Rouillère 2025

Γευσιγνωσία

Όψη

Με ένα πολύ απαλό ροζ, σαρκώδες χρώμα, η απόχρωση αντανακλά τη λεπτότητα της εκχύλισης και την προβηγκιανή τεχνογνωσία.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτές νότες ώριμων φρούτων, ιδιαίτερα βερίκοκου και σύκου, που εξελίσσονται προς αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων με τον αερισμό. Αρώματα μεσογειακών εσπεριδοειδών, ιδίως μανταρινιού, ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα είναι καλά ισορροπημένο και στρογγυλό, με επίγευση που χαρακτηρίζεται από μανταρίνι. Μια όμορφη αλμυρή διάρκεια, χαρακτηριστική του terroir της Baie des Canoubiers, προσδίδει φρεσκάδα και πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα κήπου. Συνοδεύει εξαιρετικά ψητά λαχανικά, φρέσκο ψάρι, θαλασσινά, φρέσκα κατσικίσια τυριά ή πιάτα με ελαφριά μπαχαρικά. Είναι επίσης εξαιρετικό ως απεριτίφ με μεσογειακά tapas, pissaladière ή σαλάτα νισουάζ. Ταιριάζει εξίσου σε φιλικά μπάρμπεκιου και πικνίκ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Rouillère 2025 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 54°F (10–12°C). Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2026, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα και τα φρουτώδη αρώματά του.

Ένα κομψό και αλμυρό ροζέ της Προβηγκίας από το Domaine La Rouillère

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1900, το Domaine La Rouillère εκτείνεται σε 230 εκτάρια στην καρδιά της χερσονήσου του Saint-Tropez, μεταξύ Gassin και Ramatuelle, εκ των οποίων τα 47 εκτάρια είναι αμπελώνες. Αποκτήθηκε το 1998 από τους Magali και Bertrand Letartre και γνώρισε πραγματική αναγέννηση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Bertrand Letartre, ξεχωρίζει για το υπερσύγχρονο οινοποιείο 1.700 m² με 54 δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, τη δέσμευσή του στο περιβάλλον με πιστοποίηση HVE και την προσέγγισή του που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το ροζέ Côtes de Provence προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην περιοχή του Saint-Tropez, γύρω από τη διάσημη Baie des Canoubiers. Τα 47 εκτάρια αμπελώνων χωρίζονται σε 147 αγροτεμάχια που επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir και μεσογειακές θαλάσσιες επιρροές. Τα ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, σε συνδυασμό με ένα κλίμα που μετριάζεται από την εγγύτητα στη θάλασσα, προσδίδουν στα κρασιά τον χαρακτηριστικό τους ορυκτό και αλμυρό χαρακτήρα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, χρησιμοποιώντας ιδίως άλογα για ορισμένες εργασίες και πραγματοποιώντας τον τρύγο αποκλειστικά τη νύχτα.

Ο τρύγος

Η σοδειά του 2025 επωφελείται από τις ευνοϊκές μεσογειακές κλιματικές συνθήκες της περιοχής της Provence, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών κάτω από τον προβηγκιανό ήλιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το La Rouillère 2025 ψύχονται άμεσα μέσω σωληνωτού εναλλάκτη θερμότητας, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους. Ακολουθεί ήπια πνευματική πίεση με επιλογή των πρώτων χυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλές θερμοκρασίες (60–63°F / 16–17°C) για τη διατήρηση των λεπτών αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση, προσδίδοντας στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Vermentino, Syrah.