Domaine Laporte : Le Grand Rochoy 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Rochoy 2023 του Domaine Laporte

Γευσιγνωσία

Καθώς εξελίσσεται η γευσιγνωσία, αποκαλύπτονται αλμυρά φρουτώδη αρώματα (κίτρινα φρούτα) και πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ψητός αστακός, ψητή καλκάνι, καραβίδα ή ακόμη και λευκά κρέατα ταιριάζουν υπέροχα με αυτήν την cuvée.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 54°F και 57°F (12–14°C).

Ένα γενναιόδωρο, κομψό λευκό κρασί του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laporte γνώρισε τη διαδοχή δύο παθιασμένων οικογενειών της Sancerre στη γη του, των οικογενειών Laporte και Bourgeois, που το ανέδειξαν. Το 1986, η Famille Bourgeois απέκτησε το κτήμα και έκτοτε συμβάλλει στην ανάδειξη κάθε εσοδείας με προαιώνια τεχνογνωσία. Στα αμπελοτόπια του κτήματος, τα σταφύλια δέχονται επιμελή φροντίδα. Πιστοποιημένο βιολογικό από την εσοδεία του 2013, το Domaine Laporte εφαρμόζει οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, προσφέροντας μια ευρεία γκάμα κρασιών του Λίγηρα που αναγνωρίζονται στα καλύτερα τραπέζια της Γαλλίας και του εξωτερικού για την εξαιρετική τους ποιότητα.

Αμπελώνας

Το Grand Rochoy είναι ένα κρασί Sancerre που προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 2,5 εκταρίων με παλαιά κλήματα του Domaine du Rochoy. Γνωστά για τις χαμηλές αποδόσεις τους και για την παραγωγή ενός σπουδαίου, πλούσιου και εκλεπτυσμένου κρασιού, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πετρώδη, πλούσια σε πυριτόλιθο εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο στο χέρι, τα σταφύλια υφίστανται αργό πιεστήριο. Στατική ψυχρή απολάσπωση πριν από τη ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα (50%) και δρύινα βαρέλια (50%). Χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση ή προσθήκη ζυμών. Αυτό το λευκό κρασί Sancerre ωριμάζει για έντεκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες, με τακτικό bâtonnage κατά τους πρώτους 6 μήνες. Ακολουθούν επιπλέον 9 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Χαρμάνι

Sauvignon Blanc (100%).