Domaine Laporte : Le Grand Rochoy 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Rochoy 2024 από το Domaine Laporte

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που μερικές φορές ενισχύονται από διακριτικές πρασινωπές αντανακλάσεις.

Μύτη

Με εξαιρετική αρωματική φινέτσα, το μπουκέτο αποκαλύπτει ντελικάτες πιπεράτες νότες σε συνδυασμό με αρώματα κίτρινων φρούτων. Ανθικές πινελιές, νότες εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, καθώς και φυτικές και ορυκτές αποχρώσεις, ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η γευσιγνωσία προσφέρει εξαιρετικό όγκο και μεγάλη πλούσια υφή, υποστηριζόμενη από τέλεια ισορροπία. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει μια εκλεπτυσμένη ένταση στο σύνολο, αναδεικνύοντας την καθαρότητα του φρούτου χωρίς καμία ταννική παρουσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά όπως ψητός αστακός, καραβίδα ή ωμά στρείδια. Αναδεικνύει επίσης πιάτα ψαριών όπως ψητό καλκάνι ή γλώσσα, καθώς και εκλεκτά λευκά κρέατα και το διάσημο τοπικό κατσικίσιο τυρί, Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Sancerre Blanc 2024, συνιστάται το σερβίρισμα μεταξύ 12 και 14°C. Μια σύντομη οξυγόνωση στη φιάλη πριν από τη δοκιμή επιτρέπει στα αρώματα να αναπτυχθούν. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα ενός λευκού κρασιού του Λίγηρα από το Domaine Laporte

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 στο Saint-Satur, στην κοιλάδα του Loire, το Domaine Laporte αποτελεί μια αληθινή θεσμική αναφορά. Αποκτήθηκε το 1986 από τον Henri Bourgeois και σήμερα διοικείται από τους εγγονούς του, Arnaud και Cédric Bourgeois. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 21 εκτάρια και ξεχωρίζει για τη βιολογική πιστοποίηση που έλαβε το 2013. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε χαμηλές αποδόσεις και αυθεντική έκφραση του terroir. Αυτό το χαρακτηριστικό έχει καθιερώσει το domaine ως σημείο αναφοράς της ονομασίας προέλευσής του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το Domaine du Rochoy, ένα εξαιρετικό terroir εντός της ονομασίας Sancerre. Αυτό το συγκεκριμένο αγροτεμάχιο 2,5 εκταρίων με παλαιά κλήματα δεσπόζει πάνω από τον Loire στην κοινότητα Bannay. Επωφελείται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό και ευδοκιμεί σε πετρώδες έδαφος πολύ πλούσιο σε πυριτόλιθο. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι αυστηρή, ευνοώντας χαμηλές αποδόσεις για τη συμπύκνωση της ποιότητας των σταφυλιών.

Η σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα σύνθετες καιρικές συνθήκες. Οι ήπιες θερμοκρασίες τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο προκάλεσαν πρώιμη ανάπτυξη της αμπέλου. Αυτή η πρώιμη έναρξη ακολουθήθηκε από ψυχρές περιόδους και επίμονες βροχοπτώσεις κατά την άνοιξη και το καλοκαίρι, οδηγώντας σε υψηλή πίεση περονόσπορου και σημαντική μείωση των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για αυτό το Sancerre Blanc 2024 υφίστανται πνευματική πίεση και ακολουθεί στατική απολάσπωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, με 50% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 50% σε δρύινα βαρέλια. Αυτό το κρασί Sancerre blanc παλαιώνει στη συνέχεια σε λεπτές οινολάσπες για 11 μήνες, με τακτικό bâtonnage κατά τους πρώτους έξι μήνες. Τέλος, παραμένει στη φιάλη για τουλάχιστον 9 μήνες πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sauvignon blanc