Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Rochoy 2025 του Domaine Laporte

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Ανοιχτό κίτρινο με ασημί ανταύγειες, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη διαύγειά του και την απόλυτα κρυσταλλική εμφάνισή του.

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτει λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών και ωριμασμένων κιτρινόσαρκων φρούτων, συνοδευόμενα από μια νότα αγγελικής, φρέσκα εσπεριδοειδή και διακριτικές βοτανικές νότες.

Γεύση
Φρέσκο, γεμάτο και γενναιόδωρο στο στόμα, προσφέρει εξαιρετική πυκνότητα και αξιοσημείωτη ισορροπία. Η ορυκτική έκφραση του πυριτόλιθου προσδίδει μια ελαφρή καπνιστή νότα, που συμπληρώνεται από μια ευγενική πικράδα και ένα ενεργητικό, βοτανικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί είναι ιδανικό με ψάρια ή εκλεκτά θαλασσινά, όπως καραβίδα σε χαρτί με τρία εσπεριδοειδή ή καρπάτσιο χτενιού. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ένα τοπικό κατσικίσιο τυρί όπως το Crottin de Chavignol, με χορτοφαγικά πιάτα με φρέσκα βότανα, με ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα ή με λευκά κρέατα σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Sancerre του 2025 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για 4 έως 7 χρόνια, δηλαδή μπορεί να απολαύσετε έως περίπου το 2032.

Η ορυκτική κομψότητα ενός λευκού Sancerre από το Domaine Laporte

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1850 στο Saint-Satur, στην καρδιά της κοιλάδας του Loire, το Domaine Laporte είναι ένα ιστορικό κτήμα έκτασης 21 εκταρίων. Από το 1986, η οικογένεια Bourgeois βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, διατηρώντας μια παράδοση αριστείας ενώ διαφυλάσσει το όνομα αυτής της prestige μάρκας. Πρωτοπόρο στην οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο, το κτήμα ξεχωρίζει για την πλήρη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια και την αφοσίωσή του στην ανάδειξη μοναδικών terroir, παράγοντας κρασιά που είναι διάσημα στα καλύτερα τραπέζια του κόσμου.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το Rochoy, έναν αποκλειστικό λόφο-μονόπωλο που βρίσκεται στην κοινότητα του Bannay, μια πραγματική πύλη εισόδου στην ονομασία Sancerre. Πρώην γαλλορωμαϊκό λατομείο γνωστό ως Rochetum, αυτό το χαρακτηριστικό terroir με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό δεσπόζει απευθείας πάνω από τον ποταμό. Το πολύ πετρώδες έδαφός του είναι πλούσιο σε αιχμηρό πυριτόλιθο που εδράζεται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτές οι πέτρες αποθηκεύουν τη θερμότητα της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιολογικά, επωφελούμενος από τις πρωινές καταχνιές και την πλούσια τοπική βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για αυτό το Sancerre του 2025 υφίστανται απαλό πάτημα με πνευματικό πιεστήριο, ακολουθούμενο από φυσική ψυχρή καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με τις φυσικές ζύμες των σταφυλιών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 έως 18°C για περίοδο περίπου δύο εβδομάδων, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του κρασιού. Αυτό το λευκό Sancerre στη συνέχεια παλαιώνεται στις λεπτές του οινολάσπες για περίπου πέντε μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage) που πραγματοποιείται έως την εμφιάλωση, προσδίδοντας στο κρασί μεγαλύτερο βάθος και όγκο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Sauvignon Blanc