Domaine Laporte : Le Rochoy 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rochoy 2024 από το Domaine Laporte

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει απαλό κίτρινο χρώμα με ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Λευκά άνθη καθώς και φρούτα με κίτρινη σάρκα και μικρά ζαχαρωμένα φρούτα χαρακτηρίζουν αυτήν τη γοητευτική, γενναιόδωρη μύτη.

Στόμα
Ο ουρανίσκος είναι ζωηρός, ισορροπημένος και υποστηρίζεται από νόστιμες καπνιστές νότες που απορρέουν από το έδαφος πλούσιο σε πυρόλιθο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια ή οστρακοειδή, όπως αστακό en papillote με τρία εσπεριδοειδή ή καρπάτσιο από χτένια.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 11 και 12°C

Ένα γενναιόδωρο λευκό κρασί του Λίγηρα με μεγάλη ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laporte έχει δει δύο σπουδαίες οικογένειες παθιασμένων Sancerre να διαδέχονται η μία την άλλη στη γη του, την οικογένεια Laporte και την οικογένεια Bourgeois, που του χάρισαν φήμη. Το 1986, η Famille Bourgeois απέκτησε το κτήμα και έκτοτε συνέβαλε στην ανάδειξη κάθε εσοδείας με προγονική τεχνογνωσία. Στη γη του κτήματος, τα σταφύλια δέχονται επιμελημένη φροντίδα. Πιστοποιημένο βιολογικό από την εσοδεία του 2013, το Domaine Laporte εφαρμόζει οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο, προσφέροντας μια ευρεία γκάμα κρασιών του Λίγηρα που αναγνωρίζονται στα εκλεκτότερα τραπέζια της Γαλλίας και του εξωτερικού για την εξαιρετική τους ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Το Rochoy είναι ένα κρασί Sancerre που δημιουργείται από έναν λοφώδη αμπελώνα, του οποίου η ιδιαιτερότητα έγκειται στη σημαντική παρουσία πυρόλιθου στα εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αργή πίεση. Η φυσική απολάσπωση προηγείται ζύμωσης με αυτόχθονες ζύμες για περίπου 15 ημέρες, διατηρώντας έτσι την αρωματική καθαρότητα και τη μεταλλικότητα των ραγών. Για την παραγωγή αυτού του κρασιού διατηρούνται μόνο οι εκλεκτότεροι χυμοί. Αυτό το Sancerre white wine επωφελείται από τακτικό bâtonnage έως την εμφιάλωση, προσδίδοντας όγκο και πλάτος.

Ποικιλία σταφυλιού

Sauvignon Blanc (100%).