Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru «Les Fourchaumes Vieilles Vignes» 2024 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ντελικάτες νότες λευκών λουλουδιών και φρούτων του οπωρώνα, όπως μήλο και αχλάδι. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα καλοκαιρινών φρούτων, που τα υπογραμμίζει μια έντονη κιμωλιώδης ορυκτότητα.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει πυκνή, γεμάτη υφή, σε τέλεια ισορροπία με μια ζωηρή οξύτητα. Η μακρά, επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για τη λεπτή ορυκτή και αλμυρή της ένταση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με μια σαλάτα αστακού με λεμόνι και κόλιανδρο. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά εκλεκτά ψάρια, οστρακοειδή ή λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chablis 1er cru «Les Fourchaumes Vieilles Vignes» 2024, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία 12 έως 14 °C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laroche είναι ένα από τα κορυφαία ονόματα της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά της ιστορικής Obédiencerie, το κτήμα καλλιεργεί έναν εκτεταμένο αμπελώνα 91 εκταρίων. Πρωτοπόρο στην αγροοικολογική προσέγγιση, ξεχωρίζει για την αμπελουργία ακριβείας και τον βαθύ σεβασμό του προς το περιβάλλον. Σήμερα, υπό την ιδιοκτησία του ομίλου Advini και τη διεύθυνση του Jean-Baptiste Mouton, το Domaine Laroche συνεχίζει να λάμπει σε όλο τον κόσμο με κρασιά που εκφράζουν όλη την καθαρότητα και την πολυπλοκότητα των terroir από τα οποία προέρχονται.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chablis προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 2,44 εκταρίων στο φημισμένο climat Fourchaume. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 70 ετών, έχουν ιδανικό νότιο και δυτικό προσανατολισμό, που τα προστατεύει από τους βόρειους ανέμους. Ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη του Κιμμερίδγιου, βαθιά και πλούσια σε άργιλο στους πρόποδες της πλαγιάς, τα οποία γίνονται πιο πετρώδη προς την κορυφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με μια αυστηρή αγροοικολογική προσέγγιση, πιστοποιημένη με το σήμα Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας Επιπέδου 3, η οποία ευνοεί τη βιοποικιλότητα και αποκλείει τη χρήση ζιζανιοκτόνων.

Η σοδειά

Το 2024 σημαδεύτηκε από ασυνήθιστο και ιδιότροπο καιρό στη Βουργουνδία. Η άνοιξη έφερε έντονες βροχοπτώσεις, που προκάλεσαν πλημμύρες και σημαντική πίεση από ασθένειες στα αμπέλια. Ευτυχώς, ένας πιο ξηρός και ηλιόλουστος Αύγουστος βοήθησε στην αποκατάσταση της υγείας των τσαμπιών και προσέφερε εξαιρετικές συνθήκες για την ολοκλήρωση της ωρίμανσης. Παρά τις χαμηλότερες αποδόσεις, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν παρουσιάζουν υπέροχη τυπικότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για αυτό το Chablis 1er cru «Les Fourchaumes Vieilles Vignes» 2024 τρυγιούνται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Η πνευματική έκθλιψη σε χαμηλή πίεση διασφαλίζει ότι διατηρείται μόνο η καρδιά του γλεύκους. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια και μεγάλα βαρέλια από γαλλική δρυ. Η ωρίμανση διαρκεί το πολύ 12 μήνες σε βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει αρκετά κρασιά, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay.