Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Η φρεσκάδα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το αμπέλι
Με κληρονομιά που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα, το Domaine Laroche είναι ένα εμβληματικό πρόσωπο του Chablis, στη Βουργουνδία. Από την ένταξή του στον ομίλο Advini το 2009, το αμπέλι έχει διακριθεί παράγοντας κρασιά μεγάλης ακρίβειας, αποκαλύπτοντας με ακρίβεια την ποικιλομορφία και την κομψότητα των κλιμάτων του Chablis. Η απαιτητική του προσέγγιση, τόσο στο αμπέλι όσο και στον οινοποιητικό οίκο, του επιτρέπει να υπογράφει κομψές και εκφραστικές κυβές, που επαινούνται για την αρωματική τους καθαρότητα.

Το αμπέλι
Βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά του λόφου Grands Crus, το κλίμα "Les Blanchots" βασίζεται σε ένα μοναδικό εδάφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικό Kimmeridgian και λευκούς πηλούς αναμεμειγμένους με απολιθωμένα κοχύλια. Αυτή η γεωλογική πλούσια δίνει στο κρασί μια έντονη μεταλλική υπογραφή. Το Domaine Laroche καλλιεργεί 4,56 εκτάρια από τα 12,7 που καλύπτουν το σύνολο του cru. Ο ανατολικός / νοτιοανατολικός προσανατολισμός περιορίζει την έκθεση στον ήλιο το πρωί, προωθώντας την αργή και τακτική ωρίμανση των σταφυλιών, για κρασιά Chablis με εξαιρετική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά κατά την άφιξή τους στον οινοποιητικό οίκο. Η οινοποίηση βασίζεται στην παλαίωση σε λεπτές οσμές, συνδυάζοντας ανοξείδωτο ατσάλι και γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη φρεσκάδα του κρασιού ενώ αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα και την υφή του.

Ποικιλία σταφυλιών
Αυτό το Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 από το Domaine Laroche είναι 100% Chardonnay.