Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2021 από το Domaine Lorenzon

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια χρυσοκίτρινη απόχρωση, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες, ντύνει αυτή τη σοδειά, αντανακλώντας τη νεότητά της και τη φρεσκάδα της.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Με το άνοιγμα, ξεχωρίζουν φωτεινές νότες εσπεριδοειδών, λάιμ και γκρέιπφρουτ, με ένταση, πλάι σε λεπτές ανθικές ευωδιές από λευκά άνθη, γιασεμί και βερβένα. Μια ορυκτή διάσταση που θυμίζει σκόνη μαρμάρου και βρεγμένα βότσαλα εμπλουτίζει το αρωματικό προφίλ. Καθώς αερίζεται, η μύτη εξελίσσεται προς απολαυστικά αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, ιδίως αχλάδι Anjou, λευκό ροδάκινο και βερίκοκο, ολοκληρωμένα από μια κρεμώδη νότα με διακριτική βανίλια. Πικάντικες αποχρώσεις από πράσινο πιπέρι και μούρο αρκεύθου προσθέτουν ένα ακόμη επίπεδο σε αυτό το πυκνό, εξελισσόμενο μπουκέτο.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει έναν γενναιόδωρο, γευστικό πυρήνα, που τον υποστηρίζει μια μεταξένια υφή και μια λεπτοσκαλισμένη ορυκτή ραχοκοκαλιά. Το κρασί ξεδιπλώνεται στον ουρανίσκο σε διαδοχικά κύματα, εκφράζοντας γεύσεις λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, ιδίως μανταρίνι και λεμόνι yuzu, που ενισχύονται από μια πικάντικη έκφραση των εδαφών η οποία ηλεκτρίζει τους γευστικούς κάλυκες. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, την οξύτητα και την ορυκτότητα παραμένει άψογη σε όλη τη γευσιγνωσία. Η επίγευση έρχεται σαν υπόγειο ρεύμα—ισχυρή και ακλόνητη—με εξαιρετικά μακρά αρωματική επιμονή που πλέκει υπέροχα το φρούτο, το έδαφος και την ενέργεια της αμπέλου. Μια πετρώδης ορυκτή δόνηση συνοδεύει αυτή την αξιοσημείωτη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Mercurey 1er Cru ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή, όπως καβούρι σερβιρισμένο με σάλτσα βουτύρου εσπεριδοειδών. Αναδεικνύει επίσης φίνα ψάρια με λευκή σάρκα, κρεμώδη πιάτα πουλερικών, καθώς και μια gougère της Βουργουνδίας. Σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2021 θα ωφεληθεί από μετάγγιση σε καράφα για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να ενθαρρυνθεί το αρωματικό του άνοιγμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2040, αναπτύσσοντας με τον χρόνο βουτυράτες νότες και μεγαλύτερο βάθος.

Ένα εξαιρετικό λευκό Mercurey που συνδυάζει ορυκτότητα και συγκέντρωση στην Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Το Domaine Lorenzon ιδρύθηκε το 1920 στο Mercurey από τον Georges Lorenzon. Υπό την καθοδήγηση του Bruno Lorenzon από το 1997, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε εννέα εκτάρια, εκ των οποίων τα έξι στο appellation Mercurey και τα τρία στο Montagny, με περίπου το 70% των αμπελοτεμαχίων να κατατάσσονται ως premier cru. Εκπαιδευμένος στη σχολή οίνου της Beaune και έχοντας αποκτήσει διεθνή εμπειρία στη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική, ιδίως στη βαρελοποιία, ο Bruno Lorenzon ενσαρκώνει μια φιλοσοφία απόλυτης ακρίβειας και σεβασμού προς το terroir. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μη παρεμβατική του προσέγγιση και τα απαιτητικά του πρότυπα, που ανεβάζουν τα κρασιά του στο επίπεδο των μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας. Αναγνωρισμένο από έγκριτους οδηγούς με τέσσερα αστέρια από τον Bettane & Desseauve και δύο αστέρια από το La Revue du Vin de France, το Domaine Lorenzon συγκαταλέγεται στα ονόματα-ορόσημο της Côte Chalonnaise.

Ο αμπελώνας

Το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή δεκαπέντε μικροσκοπικών «νησίδων» αμπελοτεμαχίων, διάσπαρτων σε τρία φημισμένα premier crus: Champs Martin, Croichots και Clos des Barraults. Αυτά τα τεμάχια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και επωφελούνται από ιδανικούς νότιους και νοτιοδυτικούς προσανατολισμούς. Τα αμπέλια προέρχονται από μασσαλική επιλογή που ανάγεται στο 1950, εξασφαλίζοντας γενετική αυθεντικότητα και φυσικά χαμηλές αποδόσεις. Το κτήμα εφαρμόζει απαιτητική αμπελουργία, με πυκνότητα φύτευσης που φτάνει έως τις 20.000 κληματόριζες ανά εκτάριο και ψηλή υποστύλωση έως 1,8 μέτρα. Στα εδάφη δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζιζανιοκτόνα εδώ και πάνω από τριάντα χρόνια, κάτι που αντανακλά βαθιά δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος. Σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, περίπου 25 εκτόλιτρα ανά εκτάριο, προσφέρουν εξαιρετική συμπύκνωση στα σταφύλια.

Η σοδειά

Η σοδειά 2021 στη Βουργουνδία διαμορφώθηκε από έναν σκληρό χειμώνα, ακολουθούμενο από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού σπάνιας έντασης που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Στη συνέχεια, ηπιότερες συνθήκες ευνόησαν την άνθιση στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ιδιαίτερα βροχεροί, ενώ από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου επικράτησε ασταθής καιρός. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα αμπέλια του κτήματος σε μεγαλύτερο υψόμετρο, υποστηριζόμενα από αυστηρές καλλιεργητικές πρακτικές, έδωσαν σταφύλια αξιοσημείωτης ποιότητας, συνδυάζοντας φρεσκάδα και συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2021 τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια έξι κιλών και στη συνέχεια ψύχονται αμέσως στους 3°C, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική τους ακεραιότητα. Πραγματοποιείται επιλογή ρώγας προς ρώγα, ώστε να κρατηθεί μόνο ο καλύτερος καρπός. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια, σχεδιασμένα εξ ολοκλήρου από τον ίδιο τον Bruno Lorenzon, από ξύλο από τη Βουργουνδία που έχει αεροξηρανθεί επί τρία χρόνια. Η παλαίωση συνεχίζεται για είκοσι μήνες σε αυτά τα όχι καινούργια βαρέλια, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του terroir και τα αρώματα της ποικιλίας. Το κρασί μεταφέρεται κατόπιν σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για επιπλέον τέσσερις μήνες ωρίμασης, επιτρέποντας την αρμονική τελική ενσωμάτωση των γεύσεων πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay