Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κόκκινου χρώματος, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά χρωματιά γρανάτη με βιολετί ανταύγειες.

Άρωμα
Έντονα αρωματικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως φράουλα και σμέουρο, συνοδευόμενα από νότες βιολέτας και διακριτικές πινελιές μπαχαρικών. Με τον αερισμό, αναδεικνύεται μια ορυκτική διάσταση.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι άμεση και φρέσκια. Το στόμα προσφέρει μια ακριβή, καλά ισορροπημένη δομή, υποστηριζόμενη από απαλές, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Μια όμορφη ορυκτική τάση εναρμονίζεται με μια στρογγυλεμένη υφή, οδηγώντας σε ένα παρατεταμένο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια χαρακτηριστική νότα αγριοδαμασκηνιάς.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα ή θηράματα όπως ο φασιανός. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά, λευκά κρέατα με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Reblochon, το Mont d'Or ή την Tomme de Savoie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προορισμένο για εξαιρετική εξέλιξη, αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2022 αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί για κατανάλωση έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Παραγόμενο χωρίς κατακρήμνιση ή φιλτράρισμα, διατηρεί την πλήρη ακεραιότητα των φυσικών συστατικών του, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ελαφρά θολερότητα.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, το Domaine Nicolas Rossignol ξεκίνησε με τρία εκτάρια πριν επεκταθεί και συγχωνευθεί το 2011 με το οικογενειακό κτήμα Rossignol-Jeanniard. Επικεφαλής πλέον του κτήματος, ο Nicolas Rossignol, οινοποιός πέμπτης γενιάς, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα δεκαεπτά εκταρίων που εκτείνεται στην Côte de Beaune. Αντλώντας από τη διεθνή εμπειρία του, ευνοεί μια προσέγγιση επικεντρωμένη στο terroir, εφαρμόζοντας μεθόδους βιώσιμης καλλιέργειας και βιοδυναμικές αρχές για να δημιουργήσει αυθεντικά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, το Climat «Les Fichots» της ονομασίας Pernand-Vergelesses εκτείνεται σε περίπου 1,20 εκτάρια. Με ανατολικό προσανατολισμό, στο μέσο της πλαγιάς, τα κλήματα φυτεύτηκαν το 1955 και το 1958. Αναπτύσσονται σε βαθιά εδάφη, χαμηλά σε ασβεστόλιθο και πλούσια σε σιδηρούχο άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς χημικά προϊόντα, με τακτικό, ελαφρό όργωμα του εδάφους.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές, ξηρές και ηλιόλουστες συνθήκες του. Ένα υδατικό έλλειμμα στις αρχές του έτους αντισταθμίστηκε από έντονες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου, επιτρέποντας στα κλήματα να αντιμετωπίσουν με ευκολία τη θερινή ζέστη. Λίγες βροχές στα τέλη Αυγούστου συμπλήρωσαν την ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας σε μια πλούσια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διπλή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, με απαλή εκχύλιση τύπου έγχυσης που ενσωματώνει ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια με τη βαρύτητα για ωρίμανση επί λεπτής οινολάσπης για δεκατέσσερις έως είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15 έως 25% είναι νέο ξύλο. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί φυσικά έως την άνοιξη. Η εμφιάλωση ακολουθεί το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir