Domaine Pierre Morey : Meursault Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault "Village" 2023 Domaine Pierre Morey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές πράσινες αντανάκλασεις.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες λευκών λουλουδιών, ξύσματος εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια απαλή νότα μπριός και μια ορυκτή νότα.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ λεπτής οξύτητας και εκλεπτυσμένης ορυκτότητας. Η παλαίωση επί των οινολασπών προσδίδει μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, οδηγώντας σε ένα διαρκές, γενναιόδωρο και κομψό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με φουά γκρα, ψητό πουλερικό ή φραγκόκοτα με μανιτάρια μορχέλα. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και για λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή πέστροφα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Meursault "Village" 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, κατά προτίμηση σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας. Δεν συνιστάται εκτεταμένος αερισμός σε καράφα, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική λεπτότητά του. Αυτό το κρασί, κατάλληλο για παλαίωση σε κελάρι, μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να φυλαχθεί έως περίπου το 2033.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1971, το Domaine Pierre Morey αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε 10 εκτάρια, το κτήμα διοικείται πλέον από κοινού από τον Pierre Morey και την κόρη του, Anne Morey. Πρωτοπόρος της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελουργίας, το κτήμα ξεκίνησε τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1991, πριν πιστοποιηθεί ως βιοδυναμικό στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Απόγονος μιας οικογένειας που ζει στο χωριό από το 1793, η σημερινή γενιά συνεχίζει μια σχολαστική τεχνογνωσία, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση του terroir μέσω μιας οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί από το Meursault παράγεται από έναν συνδυασμό τριών διαφορετικών οικοπέδων (Les Forges, Les Pellans και Les Chaumes), που καλύπτουν συνολική έκταση 0,86 εκταρίων. Με μέση ηλικία πρέμνων 37 ετών, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, μάργα, χαλίκι και μικρές πέτρες. Επωφελούμενο από ανατολικό και νότιο προσανατολισμό, αυτό το terroir ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία συγκομίζονται με το χέρι.

Η Χρονιά
Το 2023 απόλαυσε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μια ήπια άνοιξη ακολουθήθηκε από μια ηλιόλουστη περίοδο καλοκαιριού, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε ισορροπημένη ωριμότητα, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική θερμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση του Meursault "Village" 2023 χαρακτηρίζεται από μια παρατεταμένη ψυχρή ζύμωση για τη διατήρηση της λεπτότητας των αρωμάτων. Τα τρία οικόπεδα οινοποιούνται και παλαιώνουν ξεχωριστά πριν από την τελική ανάμειξη. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί των οινολασπών για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με το ποσοστό νέου ξύλου να περιορίζεται σκόπιμα κάτω από το 40 % για να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία
100 % Chardonnay.