Domaine Pierre Morey : Volnay 1er cru "Santenots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru «Santenots» 2023 από το Domaine Pierre Morey

Γευσιγνωσία

Όψη
Με όμορφη ένταση, η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νοστιμότατες νότες φρούτων όπως κεράσι και δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από ανθικές πινελιές βιολέτας και διακριτικές πικάντικες, γαιώδεις αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ένα συμπυκνωμένο, δομημένο πλαίσιο, υποστηριζόμενο από πουδρένιες τανίνες. Ο πηλός του terroir προσδίδει μια όμορφη στρογγυλότητα που ισορροπεί με ένα κιμωλιώδες, μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή γλασαρισμένα πουλερικά, φτερωτό κυνήγι, καθώς και εντόσθια όπως τα νεφρά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ριζότο, σοταρισμένα λαχανικά ή τυριά όπως το brie και το camembert.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Volnay 1er Cru «Santenots» 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η μεταλλικότητα και η δύναμη ενός Volnay Premier Cru

Το κτήμα

Ριζωμένο στο υπέροχο αμπελουργικό τοπίο της Βουργουνδίας, το γνωστό οικογενειακό κτήμα Domaine Pierre Morey ιδρύθηκε επίσημα το 1971, ωστόσο η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια στο Meursault από το 1793. Αυτός ο αμπελώνας περίπου δέκα εκταρίων είναι αναγνωρισμένος για την πρωτοποριακή προσέγγισή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Σήμερα, η καθημερινή διαχείριση βρίσκεται στα χέρια της Anne Morey, με την υποστήριξη του πατέρα της Pierre ως συνδιευθυντή, ενώ ο γιος της Jean-Victor εντάχθηκε στην ομάδα το 2020. Αυτή η οικογενειακή διαδοχή εξασφαλίζει τον σεβασμό των terroirs και μια εξαιρετικά προσεγμένη οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Παρόλο που φέρει την περίφημη ονομασία Volnay, το climat Santenots βρίσκεται γεωγραφικά στον δήμο του Meursault, με ανατολικό προσανατολισμό. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,35 εκταρίων εντός του lieu-dit Les Pétures, του οποίου τα αμπέλια φυτεύτηκαν κατά μέσο όρο το 1974. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, που συνδυάζει κοκκινωπό, σιδηρούχο ασβεστόλιθο στο κατώτερο τμήμα του με πιο κιμωλιώδεις αποχρώσεις σε μεγαλύτερο υψόμετρο, προσδίδοντας στα σταφύλια μια έντονη μεταλλική ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Volnay 1er Cru «Santenots» 2023 βασίζεται σε αυστηρές βιοδυναμικές αρχές. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που βρίσκονται στις ρόγες. Για την εκχύλιση, η χρήση βοστρύχων περιορίζεται προσεκτικά στο 20%. Το κρασί επωφελείται στη συνέχεια από μια μακρά περίοδο ωρίμανσης, με παλαίωση που εκτείνεται από 12 έως 24 μήνες, επιτρέποντας μια αργή και υπομονετική εξέλιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).