Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2014

Ένα δυναμικό και κομψό κρασί Clos de la Roche

Το κτήμα

Το Domaine Ponsot, που ιδρύθηκε το 1872 από τον William Ponsot, ο οποίος τότε κατείχε επίσης το Clos des Monts Luisants, εξακολουθεί ακόμη και σήμερα να καλλιεργείται ως monopole. Το χαμηλότερο τμήμα αυτού του αμπελώνα στην πλαγιά, που χαρακτηρίστηκε Grand Cru το 1936, μετονομάστηκε σε Clos de la Roche. Σήμερα, το οικογενειακό κτήμα, ιδιοκτησία των Laurent, Rose-Marie, Catherine και Stéphanie Ponsot, παράγει εξαιρετικά κρασιά από αυτά τα δύο θρυλικά αμπελοτεμάχια.

Ο αμπελώνας

Το Domaine Ponsot είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης γης στο Clos de la Roche, με 3 εκτάρια σε αυτό το lieu-dit. Αυτό το Clos της Βουργουνδίας οφείλει το όνομά του σε έναν αινιγματικό βράχο, που λέγεται ότι χρησιμοποιούνταν για τελετές θυσιών την εποχή των Κελτών, στον λόφο του Morey-Saint-Denis, πάνω από τα αμπέλια του lieu-dit «Pierre Virant».

Το κρασί

Αυτό το «Cuvée Vieilles Vignes» είναι ένα κρασί Clos de la Roche Grand Cru, που προέρχεται από αμπέλια 65 ετών φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος. Αποβοστρύχωση και στη συνέχεια ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας. Αυτόχθονες ζύμες. Παλαίωση για 18 μήνες σε μεταχειρισμένα βαρέλια από γαλλική δρυ.

Ποικιλιακή σύνθεση

Pinot Noir (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru «Cuvée Vieilles Vignes» 2014 του Domaine Ponsot

Γευσιγνωσία

Συνδυάζοντας φυτικό υλικό εξαιρετικής ποιότητας, ένα μοναδικό terroir και σπάνια τεχνογνωσία, αυτό το κρασί αποτελεί την ίδια την ενσάρκωση της φιλοσοφίας του κτήματος: τη δημιουργία κρασιών παλαίωσης με μεγάλη φινέτσα και κομψότητα.

Δυναμική παλαίωσης
Τέλεια ισορροπημένο και με εκφραστική ακρίβεια, αυτό το κρασί της Βουργουνδίας αναδεικνύει πλήρως τον χαρακτήρα του μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στην κάβα.