Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village 2022 του Domaine Ramonet

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ιδιαίτερα σαγηνευτικό και κομψό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχες νότες κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι και το σμέουρο, αρμονικά συνυφασμένες με λουλουδάτες πινελιές βιολέτας. Διακριτικές πικάντικες, γήινες και μεταλλικές αποχρώσεις ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα προσφέρει όμορφη συγκέντρωση μαζί με αξιοσημείωτη δομή. Ξεδιπλώνει γευστικές στρώσεις κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, τέλεια υποστηριζόμενες από τανίνες μεγάλης λεπτότητας. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια επίμονη επίγευση, αποκαλύπτοντας μια ιδανική ισορροπία μεταξύ της γενναιοδωρίας του φρούτου και μιας βαθιάς μεταλλικής πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα λεπτεπίλεπτα κρέατα και πουλερικά. Θα αναδείξει ιδιαίτερα ένα φιλέτο μοσχαριού σερβιρισμένο με μανιτάρια χανθαρέλες, ένα ψητό περιστέρι ή ένα στήθος πάπιας με κεράσια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chassagne-Montrachet 2022 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπαυθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η λεπτότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Ramonet ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1920, πριν ιδρυθεί επίσημα το 1930 από τον Pierre Ramonet. Στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το οικογενειακό κτήμα είναι σήμερα παγκοσμίως γνωστό για την ποιότητα των cuvées του. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 20 εκτάρια, κατανεμημένα σε φημισμένα terroirs. Σήμερα, ο Jean-Claude Ramonet ηγείται του κτήματος, υποστηριζόμενος από τις κόρες του Anne-France και Clarisse. Μαζί, συνεχίζουν την προγονική τεχνογνωσία, συνδυάζοντας ελεγχόμενες αποδόσεις με σεβασμό στα εδάφη για τη δημιουργία κρασιών μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Chassagne-Montrachet προέρχεται από ένα σύνολο τεμαχίων που καλύπτουν 1,88 εκτάρια. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια ιδανική νοτιοανατολική έκθεση και ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται από χαλίκια, ασβεστόλιθο, μάργα και άμμο. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη αμπελουργία, με σχολαστική εργασία του εδάφους για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, καθώς και με αυστηρή επιλογή παλαιών αμπελιών για να διασφαλιστεί η συγκέντρωση και η αυθεντικότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεχωρίζει ως ιδιαίτερα γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας. Χαρακτηρίστηκε από πρώιμο βλαστικό κύκλο και επωφελήθηκε από ηλιόλουστες αλλά τέλεια ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες. Αυτός ο ήπιος καιρός επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική υγειονομική κατάσταση και μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση αυτού του Chassagne-Montrachet 2022 λαμβάνει χώρα σε ανοιχτές δεξαμενές μέσω της δράσης ιθαγενών ζυμών. Η εκχύλιση διεξάγεται με μεγάλη απαλότητα, με μετρημένα πατήματα και ανακυκλώσεις για τη διατήρηση της λεπτότητας του φρούτου. Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μια πολύ μικρή αναλογία νέου ξύλου, ώστε να μην καλυφθεί η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir