Domaine Stéphane Ogier : La Combe de Malleval 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το La Combe de Malleval 2021 από το Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, ιδίως φρέσκου νεκταρινιού και βερίκοκου. Ανθικές αποχρώσεις λευκών ανθών συνυφαίνονται με ορυκτές πινελιές που θυμίζουν πυριτόλιθο, συμπληρωμένες από αρώματα εσπεριδοειδών και λεπτές βοτανικές νότες.

Στόμα

Η είσοδος είναι μεταξένια, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρη πληρότητα στο μέσο του στόματος. Η δομή ευνοεί μια εντυπωσιακή, κατακόρυφη νεύρωση, υποστηριζόμενη από έντονη οξύτητα που προσδίδει ακρίβεια και κομψότητα στο σύνολο. Οι ορυκτές γεύσεις παίρνουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο, δίπλα σε φρούτο με λευκή σάρκα, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα. Η επίγευση διαρκεί υπέροχα, αφήνοντας ορυκτές και ανθικές εντυπώσεις και μια διακριτική φρουτώδη γλυκύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Condrieu ταιριάζει εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα οστρακοειδή όπως καραβίδες και χτένια. Συνοδεύει επίσης ιδανικά εκλεκτά ψάρια όπως γλώσσα ή καλκάνι, καθώς και πουλερικά με ελαφριά σάλτσα. Ασιατικά πιάτα με ήπιες μπαχαρικές νότες, γάλα καρύδας ή εσπεριδοειδή βρίσκουν σε αυτό το κρασί τον ιδανικό τους σύντροφο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Combe de Malleval 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Μια σύντομη αεράτωση πριν το σερβίρισμα το βοηθά να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2027, ή και αργότερα υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα Condrieu μεγάλου υψομέτρου με ορυκτές νότες από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Εδώ και 6 γενιές, η οικογένεια Ogier συγκαταλέγεται ανάμεσα στους κορυφαίους παραγωγούς σπουδαίων κρασιών από την Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά τις σπουδές του στην αμπελουργία και την οινολογία και αποκτώντας εκτεταμένη εμπειρία τόσο στη Βουργουνδία όσο και στο εξωτερικό, ο Stéphane Ogier εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα το 1997, δίπλα στον πατέρα του, Michel Ogier. Παραγόμενα σε περιορισμένες ποσότητες και αναδεικνύοντας την πιο καθαρή έκφραση του αρχικού τους terroir μέσω οινοποιήσεων ανά αγροτεμάχιο, τα κρασιά του Domaine Stéphane Ogier είναι φημισμένα για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας La Combe de Malleval εκτείνεται σε δύο αγροτεμάχια που βρίσκονται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Condrieu: Veauvignière στο Malleval και La Combe στο Saint-Pierre-de-Bœuf. Τοποθετημένα μεταξύ 300 και 350 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, τα αγροτεμάχια αυτά επωφελούνται από το αυξημένο υψόμετρο που ενισχύει τις έντονες ημερήσιες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις και παρατείνει την καλλιεργητική περίοδο. Τα γρανιτικά εδάφη, σε διαφορετικά στάδια αποσύνθεσης, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή νεύρωσή του. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 25 ετών, είναι φυτεμένα με υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργούνται σύμφωνα με αρχές βιώσιμης αμπελουργίας. Ο χειρωνακτικός τρύγος με διπλή διαλογή εξασφαλίζει αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στην Κοιλάδα του Ροδανού (Βόρειος Ροδανός) χαρακτηρίστηκε από έναν σκληρό χειμώνα με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από καιρική αστάθεια από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις αντιθετικές συνθήκες, τα αγροτεμάχια μεγάλου υψομέτρου έδειξαν την ανθεκτικότητά τους, επιτρέποντας σταδιακή ωρίμαση και τη συγκομιδή ισορροπημένων σταφυλιών που συνδυάζουν φρεσκάδα και αρωματική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη διπλή διαλογή, τα σταφύλια για το La Combe de Malleval 2021 πιέζονται απευθείας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μεγάλα ξύλινα δοχεία (foudres ή μεγάλα βαρέλια) με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δέκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα foudres ή βαρέλια 500 λίτρων, μια τεχνική που εμπλουτίζει την υφή και αναπτύσσει αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα του viognier.

Ποικιλία σταφυλιού

100% viognier