Domaines Leflaive : Mâcon-Verzé Village "Le Monte" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé Village «Le Monte» 2022 του Domaines Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και ξεχωρίζει για τη διαύγεια και την όμορφη λάμψη του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού, που αναμειγνύονται με αρώματα λευκών λουλουδιών και πράσινου μήλου. Λεπτές νύξεις πυριτόλιθου και ένα πολύ συγκρατημένο βαρέλι εμπλουτίζουν αυτή την αξιοσημείωτα φρέσκια μύτη.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και σφιχτή, με τη στήριξη μιας άψογα ενσωματωμένης οξύτητας. Το μέσο του στόματος, μέτριου όγκου, αποκαλύπτει μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα σε πληρότητα και φρεσκάδα, με κυρίαρχες τις γεύσεις λεμονιού και μια έντονη ορυκτότητα. Η επίγευση, με ωραία διάρκεια, παρατείνεται σε αλμυρές, δροσιστικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά ψάρια, όπως το χριστόψαρο ή το λαβράκι, με θαλασσινά, όπως τα χτένια, ή με ντελικάτα λευκά κρέατα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ένα ριζότο με ανοιξιάτικα λαχανικά ή με τυριά όπως ένα νεαρό Comté ή ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, ώστε να απολαύσει κανείς τη ζωντάνια του, αυτό το Mâcon-Verzé Village «Le Monte» 2022 μπορεί επίσης να παλαιώσει στην κάβα, όπου θα εξελιχθεί με χάρη έως περίπου το 2028.

Η αριστεία της Βουργουνδίας από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Ιδρυμένο στη σύγχρονη μορφή του το 1905 από τον Joseph Leflaive, το Domaine Leflaive αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με ιστορική έδρα το Puligny-Montrachet, το κτήμα επεκτάθηκε νοτιότερα για να καλλιεργήσει εξαιρετικά terroir στο Mâconnais. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής αμπελουργίας από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Brice de la Morandière, με τη συνδρομή της τεχνικής διευθύντριας Amandine Brillanceau. Φημισμένο σε όλο τον κόσμο, το Domaine Leflaive ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αριστείας και την προσήλωσή του στο να αποδίδει την πιο καθαρή έκφραση των terroir του μέσα από εξαιρετικά λευκά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από το lieu-dit «Le Monte», ένα αμπελοτεμάχιο 0,94 εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Mâcon-Verzé. Φυτεμένα στα μέσα της δεκαετίας του 1960, αυτά τα γηραιά κλήματα ευδοκιμούν σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, σε ένα οροπέδιο που δεσπόζει πάνω από την κοιλάδα. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε πυριτόλιθο, που εξασφαλίζουν βέλτιστη αποστράγγιση. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, χωρίς καμία συνθετική εισροή, ώστε να διατηρούνται η βιοποικιλότητα και η ζωτικότητα του εδάφους.

Η σοδειά

Στη Βουργουνδία, το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου και περιόδους ξηρασίας. Ωστόσο, η θέση του αμπελοτεμαχίου σε μεγάλο υψόμετρο και τα καλά στραγγιζόμενα ασβεστολιθικά εδάφη του επέτρεψαν στα κλήματα να αντέξουν αυτές τις κλιματικές συνθήκες. Η προσεκτική επιλογή των ημερομηνιών τρύγου εξασφάλισε τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια πίεση στο Verzé. Στη συνέχεια, τα γλεύκη μεταφέρονται στο Puligny-Montrachet για τη ζύμωση. Για αυτό το Mâcon-Verzé Village «Le Monte» 2022, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται κατά 87% σε τσιμεντένιες δεξαμενές και κατά 13% σε καινούργια δρύινα βαρέλια. Ακολουθεί φυσική μηλογαλακτική ζύμωση και έπειτα περίπου 10 μήνες ωρίμανσης πάνω στις οινολάσπες, στα ίδια δοχεία. Τέλος, το κρασί μεταγγίζεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για άλλους 6 μήνες ωρίμανσης, πριν από ένα πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).