Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé 2016 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει μια απαλή, φωτεινή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα τραγανών φρούτων του οπωρώνα και εσπεριδοειδών, που συνοδεύονται από λεπτές νότες λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές νύξεις κρέμας ζαχαροπλαστικής και μελιού, τις οποίες υπογραμμίζει μια υπέροχη ορυκτότητα.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά αποκαλύπτεται μια μεταξένια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για τη ζωηρή, δροσιστική οξύτητά του, που οδηγεί σε μια αγνή, καθαρή και έντονα αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με λευκά ψάρια στο τηγάνι, θαλασσινά ή πουλερικά με μια ελαφριά σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, αυτό το Mâcon-Verzé 2016 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C.

Η καθαρότητα ενός μεγάλου Chardonnay της Βουργουνδίας από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Η οινική ιστορία της οικογένειας χρονολογείται από το 1717, όμως το Domaine Leflaive, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1920 υπό την καθοδήγηση του Joseph Leflaive. Με έδρα το Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία, αυτό το εμβληματικό γαλλικό κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για τα μεγάλα λευκά κρασιά του. Πρωτοπόρο στον χώρο του, το κτήμα εφαρμόζει εξ ολοκλήρου τη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1997. Σήμερα, ο Brice Bricheteau de la Morandière διευθύνει το κτήμα, διατηρώντας μια φιλοσοφία με επίκεντρο τον σεβασμό για τη φύση, τη σχολαστική παρατήρηση των terroir και μια αξιοσημείωτη τεχνική ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Mâcon-Verzé προέρχονται από την ονομασία προέλευσης Mâcon-Verzé, στο Mâconnais. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε πολλά αμπελοτεμάχια με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ενίοτε πλούσια σε πυριτόλιθο. Καλλιεργούμενα βιοδυναμικά από το 2004, τα αμπέλια αυτά τυγχάνουν σχολαστικής φροντίδας, με ελεγχόμενες αποδόσεις και βαθύ σεβασμό για τη βιοποικιλότητα, ώστε να αναδεικνύεται πλήρως η μοναδικότητα του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον τρύγο με το χέρι στο ιδανικό σημείο ωρίμανσης, τα τσαμπιά πιέζονται απαλά επί τόπου. Στη συνέχεια, το γλεύκος μεταφέρεται καθημερινά στα κελάρια του Puligny-Montrachet. Αυτό το Mâcon-Verzé 2016 οινοποιείται και ωριμάζει αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου δεκαπέντε μήνες, διατηρώντας ακέραιη τη φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.