Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé 2015 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ανοιχτή απόχρωση, το κρασί αυτό έχει ένα ιδιαίτερα ωχρό και φωτεινό χρώμα.

Μύτη
Λεπτό και φινετσάτο, το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφες νότες εσπεριδοειδών, που πλέκονται με κομψά αρώματα φρούτων του οπωρώνα.

Στόμα
Το κρασί προσφέρει μια απαλή, αρμονική υφή. Με καλή δομή, ξεχωρίζει για τη λεπτή οξύτητα και μια διακριτική σφιχτάδα, που χαρίζουν μεγάλη φρεσκάδα στο σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Με το ελαφρύ, ευκολόπιοτο προφίλ του και τις νότες εσπεριδοειδών, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά λευκά ψάρια, οστρακοειδή ή πουλερικά σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ριζότο με λαχανικά εποχής, καθώς και με μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματά του, σερβίρετε αυτό το κρασί στους 11 έως 13°C. Ήδη έτοιμο για κατανάλωση, μπορεί επίσης να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2026.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Mâconnais

Το κτήμα

Με έδρα το Puligny-Montrachet στη Βουργουνδία, το Domaine Leflaive έχει οικογενειακές ρίζες που ανάγονται στο 1717. Ωστόσο, το κτήμα όπως το γνωρίζουμε σήμερα διαμορφώθηκε ουσιαστικά μεταξύ 1910 και 1930, όταν ο Joseph Leflaive αναφύτεψε τους αμπελώνες. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα είναι γνωστό για τον βαθύ σεβασμό του στους φυσικούς ρυθμούς και στα terroir. Σήμερα, επικεφαλής αυτού του φημισμένου κτήματος είναι ο Brice de la Morandière, ο οποίος συνεχίζει την ασυμβίβαστη προσήλωση των προγόνων του στην ποιότητα, επεκτείνοντας παράλληλα τη δραστηριότητά του σε νέες ονομασίες προέλευσης και παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της κοιλάδας του Verzé, τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται η cuvée Mâcon-Verzé αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ποικίλου βάθους. Με νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά από το 2004. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και τα τσαμπιά υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα του καρπού.

Η χρονιά

Το 2015 ξεχωρίζει ως μια ιδιαίτερα ζεστή και πρώιμη χρονιά. Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνόησαν τη γρήγορη ωρίμανση των ραγών, με αποτέλεσμα το κτήμα να ξεκινήσει τον τρύγο ήδη από τον Αύγουστο. Πρόκειται για σπάνιο φαινόμενο, που είχε συμβεί μόνο άλλες δύο φορές από το τέλος του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού, τα σταφύλια υποβάλλονται σε παρατεταμένη και πολύ ήπια πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, την οποία ακολουθεί η απολάσπωση. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος, η ζύμωση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται πάνω στις οινολάσπες για αρκετούς μήνες, σε διάφορους τύπους δοχείων. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει περαιτέρω σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες, διατηρώντας όλη την καθαρότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται 100% από Chardonnay.