Domaines Leflaive : Mâcon-Verzé 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé 2020 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί παρουσιάζει όμορφη οπτική ένταση, που αντανακλά όλο τον πλούτο του terroir του.

Μύτη
Εξαιρετικά καθαρό, το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα προφίλ ανθικό και ορυκτό ταυτόχρονα. Ανοίγει με λαχταριστές νότες ζαχαροπλαστικής και φουντουκιού, στις οποίες σύντομα προστίθενται φρουτώδη αρώματα λευκού ροδάκινου και λεμονιού, ενώ μια λεπτή αλμυρή πινελιά αναδεικνύει το σύνολο.

Στόμα
Ενεργητικό και γεμάτο ζωντάνια, το στόμα πετυχαίνει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε μια γενναιόδωρη, πλούσια υφή και μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη οξύτητα. Η ιδιαίτερα μακριά επίγευση στηρίζεται σε αυτή την υπέροχη όξινη ένταση και ολοκληρώνεται με διακριτικές, εξαιρετικά κομψές πικρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στην ένταση και τον πλούτο του, αυτό το λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψάρια με σάλτσα ή με γευστικά πουλερικά σε σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στη λεπτή δομή της, αυτή η ετικέτα μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παλαιώσει για μερικά χρόνια, ώστε να αποκαλύψει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η βιοδυναμική αριστεία του Domaine Leflaive στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Αν και οι ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1717, το Domaine Leflaive ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1905 υπό την καθοδήγηση του Joseph Leflaive. Με έδρα το Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το φημισμένο αυτό κτήμα διευθύνεται από το 2015 από τον Brice de La Morandière, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς. Πρωτοπόρο μιας αμπελουργίας που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, το κτήμα πέρασε το σύνολο των αμπελώνων του στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1996. Διεθνώς αναγνωρισμένο για τα σπουδαία λευκά κρασιά του, συνδυάζει την οικογενειακή κληρονομιά, τη σχολαστική καλλιέργεια του εδάφους με άλογα και την αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Η ετικέτα Mâcon-Verzé προέρχεται από έναν αμπελώνα 9,33 εκταρίων στο Mâconnais, στο χωριό Verzé. Φυτεμένος σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ο αμπελώνας χωρίζεται σε πέντε διακριτές τοποθεσίες (lieux-dits): Les Muses, Escolles, Le Monté, En Perret και Les Chênes. Καλλιεργούμενα βιοδυναμικά από την απόκτησή τους το 2004, τα αμπέλια αυτά τυγχάνουν ιδιαίτερα επιμελημένης φροντίδας και τρυγούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά από μια μακρά, ήπια έκθλιψη και 24 ώρες απολάσπωσης στο Verzé, τα γλεύκη μεταφέρονται καθημερινά στα κελάρια του Puligny-Montrachet. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη της τεχνικής ομάδας σε διάφορα δοχεία: 78% σε ανοξείδωτες δεξαμενές, 10% σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια τύπου foudre και 12% σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 40% καινούργια). Το κρασί ωριμάζει αρχικά πάνω στις οινολάσπες του για 10 μήνες στα ίδια δοχεία, στη συνέχεια μεταγγίζεται και παραμένει για άλλους 6 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πριν από ένα πολύ ελαφρύ κολλάρισμα και φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).