Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λεπτές πρασινωπές και ασημένιες ανταύγειες, καθώς και εντυπωσιακή διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με εξαιρετική ανθική και ορυκτή καθαρότητα, που θυμίζει κιμωλία και πέτρα. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με νότες ώριμων εσπεριδοειδών και βοτάνων του λιβαδιού, καθώς και με διακριτικές πινελιές ροδάκινου και μπανάνας. Κατά το άνοιγμα μπορεί να εμφανιστεί μια ελαφριά αναγωγή, η οποία όμως χάνεται γρήγορα με τον αερισμό, αφήνοντας να αναδειχθεί η λάμψη του φρούτου.

Στόμα
Στο στόμα ξεχωρίζει για το νεύρο του και τη σφιχτή, κομψή δομή του. Η ορυκτότητα πρωταγωνιστεί, σε τέλεια ισορροπία με ένα ζουμερό φρούτο που θυμίζει ώριμα εσπεριδοειδή και κίτρινα τροπικά φρούτα. Με ζωηρή ενέργεια, το κρασί εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση με ανθικές και ορυκτές νότες και μια διακριτική πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λιπαρά ή λεπτόγευστα ψάρια, όπως μια τερίνα σολομού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κρεμώδη χορτοφαγικά πιάτα, όπως ένα ριζότο με κολοκυθάκια, αλλά και με κατσικίσιο τυρί ή ημίσκληρα τυριά όπως το Saint-Paulin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mâcon-Verzé 2018 μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αναδειχθεί στο έπακρο η ενέργειά του, διαθέτει όμως και τη δομή για να εξελιχθεί και να αποκτήσει μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.

Ένα φρέσκο και εκφραστικό λευκό της Βουργουνδίας

Η ιστορία της οικογένειας Leflaive στη Βουργουνδία ξεκίνησε το 1717 στο Puligny-Montrachet. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Brice de la Morandière, το Domaine Leflaive αποτελεί κτήμα αναφοράς σε παγκόσμιο επίπεδο. Το ανεξάρτητο αυτό οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί περίπου 25 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, μεταξύ των οποίων φημισμένα grands και premiers crus, καθώς και 9,3 εκτάρια στο Mâconnais. Πρωτοπόρο στον χώρο, το κτήμα μετέτρεψε πλήρως τους αμπελώνες του σε βιοδυναμική καλλιέργεια τη δεκαετία του 1990. Ο σεβασμός του για το terroir και η πρόσφατη υιοθέτηση της αγροδασοπονίας αντανακλούν τη βαθιά οικολογική δέσμευση αυτού του εμβληματικού παραγωγού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Mâcon-Verzé προέρχονται από πέντε lieux-dits του χωριού Verzé, στο Mâconnais. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, κατά τόπους πλούσια σε πυριτόλιθο, με νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, σε πλαγιές ήπιας έως απότομης κλίσης. Το terroir αυτό, που καλλιεργείται βιοδυναμικά από το 2004, όταν το απέκτησε το κτήμα, έχει πυκνότητα φύτευσης 6.000 πρέμνων ανά εκτάριο και αυστηρά ελεγχόμενες αποδόσεις. Το κτήμα έχει επίσης εφαρμόσει εδώ πρακτικές αγροδασοπονίας για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για το Mâcon-Verzé 2018 υποβάλλονται σε αργή, ήπια πνευματική πίεση στο Verzé. Τα γλεύκη αφήνονται να καθιζάνουν επί 24 ώρες και μεταγγίζονται από τα ιζήματά τους, ενώ στη συνέχεια μεταφέρονται καθημερινά στα κελάρια του Puligny-Montrachet. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, τσιμεντένιες δεξαμενές και σε λίγα ξύλινα foudres, χωρίς χρήση νέων βαρελιών, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Το κρασί ωριμάζει με τις οινολάσπες του επί 10 μήνες στα δοχεία ζύμωσης και στη συνέχεια για περίπου 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Έπειτα υποβάλλεται σε ομοιοπαθητικό κολάρισμα και, εφόσον χρειαστεί, σε πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay