Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2019

Γευστικές σημειώσεις και συμβουλές για το Mâcon-Verzé 2019 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λευκό χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και μια λεπτή, απαλή ανοιχτοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο, εντυπωσιακά καθαρό, συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, με αρώματα μήλου και αχλαδιού, που αναδεικνύονται από κομψές πινελιές λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το κρασί γοητεύει στο στόμα με την ισορροπία του και την άψογα ενσωματωμένη οξύτητά του. Μια αναζωογονητική αλμυρότητα το συνοδεύει έως μια μακρά, καθαρή, ξηρή και ελαφρώς ζουμερή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και φρέσκα και ώριμα τυριά από κατσικίσιο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αν και μπορεί να απολαυστεί νέο, αυτό το Mâcon-Verzé 2019 διαθέτει επίσης δυναμική παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί αρμονικά στο κελάρι για μερικά χρόνια.

Βουργουνδική αριστεία στην καρδιά του Mâconnais από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Με έδρα το Puligny-Montrachet στη Βουργουνδία, το Domaine Leflaive ιδρύθηκε ουσιαστικά τη δεκαετία του 1920 από τον Joseph Leflaive, στον απόηχο της κρίσης της φυλλοξήρας. Γνήσιος πρωτοπόρος, το κτήμα εφαρμόζει εδώ και περισσότερα από είκοσι πέντε χρόνια τις αρχές της βιοδυναμικής, μια φιλοσοφία που εισήγαγε η Anne-Claude Leflaive. Σήμερα, στο τιμόνι του κτήματος βρίσκεται ο Brice de la Morandière, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς. Συνεχίζει αυτή την αναζήτηση της αριστείας και της καθαρής έκφρασης του terroir, κατατάσσοντας το κτήμα ανάμεσα στα πιο φημισμένα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα αμπελοτεμάχια που προορίζονται για το Mâcon-Verzé, τα οποία αποκτήθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 2000, βρίσκονται στην κοιλάδα του Verzé, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ποικίλου βάθους. Καλλιεργούμενα βιοδυναμικά, τα αμπέλια αυτά, μέσης ηλικίας 28 ετών, έχουν νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ο οποίος ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2019 διαμορφώθηκε από καιρικές συνθήκες με ιδιαίτερα έντονες αντιθέσεις. Μετά από μια δύσκολη άνοιξη, με παγετό που έπληξε τις χαμηλότερες πλαγιές, και μια προβληματική άνθηση που οδήγησε σε ανθόρροια και ανισορραγία, το καλοκαίρι έφερε έντονους καύσωνες. Οι δυσκολίες αυτές μείωσαν τις αποδόσεις κατά περίπου 30%, χάρισαν όμως ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ρώγες, που τρυγήθηκαν με το χέρι από τα μέσα Σεπτεμβρίου και μετά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Mâcon-Verzé 2019, η οινοποίηση δίνει προτεραιότητα στην καθαρότητα και στην άμεση έκφραση του terroir. Τόσο η αλκοολική ζύμωση, με γηγενείς ζύμες, όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες στις ίδιες δεξαμενές και, εφόσον χρειαστεί, ακολουθούν ελαφριά διαύγαση και ήπιο φιλτράρισμα, χωρίς καμία απολύτως επίδραση βαρελιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay