Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé 2017 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, καθαρό, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη καθαρότητα, συνδυάζοντας ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου με μια ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού, και λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, καθώς και με μια διακριτική νότα μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί είναι ζωηρό και στρογγυλό. Η πληθωρική του υφή ισορροπεί τέλεια με μια λεπτή οξύτητα που του δίνει δομή και μια έντονη ορυκτότητα. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται με μια μακρά, επίμονη επίγευση που θυμίζει λευκά φρούτα και εσπεριδοειδή.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψάρια λεπτής γεύσης, όπως μπακαλιάρο, λουκιοπέρκα ή γλώσσα, καθώς και με καρκινοειδή και οστρακοειδή. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για λευκά κρέατα, όπως μοσχαράκι γάλακτος ή χοιρινό, και για πουλερικά, ενώ μπορεί να απολαυστεί και με σκληρά τυριά μαγειρεμένης πάστας, όπως ένα νεαρό Comté, ή με ξηρά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε αυτό το Mâcon-Verzé 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C.

Η καθαρότητα και η ζωντάνια ενός λευκού κρασιού από το Mâconnais

Το κτήμα

Παρότι η οικογένεια είναι εγκατεστημένη στο Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία, ήδη από το 1717, το Domaine Leflaive ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1920 από τον Joseph Leflaive. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής ήδη από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για την καθαρότητα των λευκών κρασιών του. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος είναι ο Brice de la Morandière, δισέγγονος του ιδρυτή. Διαφυλάσσει το μοναδικό του ύφος και τις υψηλές απαιτήσεις της οικογένειας, ενώ παράλληλα εκσυγχρονίζει τις εγκαταστάσεις και αναπτύσσει προγράμματα αγροδασοπονίας για την προστασία αυτού του εξαιρετικού τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται το Mâcon-Verzé αποκτήθηκε το 2004 και εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στην κοιλάδα του Verzé. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται βιοδυναμικά από την απόκτησή τους, επωφελούνται από ευνοϊκούς νοτιοανατολικούς και νοτιοδυτικούς προσανατολισμούς. Τα εδάφη, άλλοτε αβαθή και άλλοτε πλούσια σε πυριτόλιθο, ωθούν τα πρέμνα να αναπτύξουν βαθύ ριζικό σύστημα. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με αυστηρή παρακολούθηση ανά αγροτεμάχιο, ώστε τα σταφύλια να συλλέγονται στη βέλτιστη ωριμότητα.

Η σοδειά

Το 2017 θεωρείται συνολικά μια χρονιά υψηλής ποιότητας στη Βουργουνδία. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ράγες να φτάσουν σε πολύ ευνοϊκό επίπεδο ωριμότητας, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή οξύτητα, απαραίτητη για την ισορροπία των κρασιών της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια μακρά και ήπια πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, τα γλεύκη του Mâcon-Verzé 2017 υποβάλλονται σε απολάσπωση για είκοσι τέσσερις ώρες. Η ζύμωση και η παλαίωση επί των οινολασπών διαρκούν δέκα έως δώδεκα μήνες, σε συνδυασμό τσιμεντένιων δεξαμενών, ανοξείδωτων δεξαμενών και ενός μικρού ποσοστού δρύινων βαρελιών ηλικίας τουλάχιστον ενός έτους. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται για επιπλέον τέσσερις έως έξι μήνες παλαίωσης επί λεπτών οινολασπών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας όλη του τη φρεσκάδα πριν από μια ενδεχόμενη ελαφριά διαύγαση.

Ποικιλία

100% Chardonnay