Domaines Leflaive : Rully 1er cru Leflaive & Associés 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 από το Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και κομψή, αποκαλύπτοντας αρώματα εσπεριδοειδών και αχλαδιού, που αναδεικνύονται από πικάντικες νότες. Η ορυκτότητα εκφράζεται μέσα από αποχρώσεις ασβεστόλιθου και κελύφους στρειδιού, χαρίζοντας μια υπέροχη φρεσκάδα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με την προσιτή νεότητά του και την εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα. Γεύσεις αχλαδιού και ζεματισμένων αμυγδάλων ενισχύονται από πικάντικες και ορυκτές πινελιές. Μια κρεμώδης υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, ενώ η φρεσκάδα συνοδεύει την επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Rully 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με ψάρια σε σάλτσα και θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά σε κρέμα και Herbes de Provence, καθώς και με κατσικίσια τυριά. Πιάτα με Comté αποτελούν ακόμη έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα ή να το μεταγγίσετε σε καράφα, ώστε να ενισχυθεί η αρωματική του έκφραση. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2021.

Ένα βιοδυναμικό Rully 1er Cru που αναδεικνύει την οινική αριστεία της Βουργουνδίας του Domaine Leflaive

Το κτήμα

Το Domaine Leflaive αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά σημεία αναφοράς της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 1905 από τον Joseph Leflaive, ο οποίος απέκτησε 25 εκτάρια αμπελώνων που είχαν πληγεί από τη φυλλοξήρα, και σήμερα εκτείνεται σε 24 εκτάρια στο Puligny-Montrachet. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία από το 1996, διοικείται σήμερα από τον Brice de La Morandière, δισέγγονο του ιδρυτή, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 2015. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον και για την παραγωγή εξαιρετικών λευκών κρασιών που εκφράζουν με ακρίβεια την ορυκτότητα και την πολυπλοκότητα των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Rully 1er Cru προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην Côte Chalonnaise, νότια της Côte de Beaune. Τα κλήματα επωφελούνται από νότιους και ανατολικούς προσανατολισμούς σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας. Η περιοχή αυτή προσφέρει ιδανικές συνθήκες για το Chardonnay, δίνοντας κρασιά με εκλεπτυσμένη ορυκτή φινέτσα σε πιο προσιτές τιμές από εκείνα της Côte d'Or, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη ποιότητα.

Η χρονιά

Το 2015 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, ακολούθησε μια παγωμένη άνοιξη και στη συνέχεια ένα παρατεταμένο κύμα καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν σταφύλια με άριστη ωρίμαση, καλή ισορροπία, ωραία συμπύκνωση και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση διαρκεί περίπου δώδεκα μήνες, κατανεμημένη σε τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και οκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι καινούρια. Το ποσοστό αυτό προσδίδει πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου και την ορυκτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay