Domaines Leflaive : Rully 1er cru Leflaive & Associés 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2020 από το Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό μπουκέτο από λευκά άνθη και φρούτα με λευκή και κίτρινη σάρκα, κυρίως ροδάκινο και αχλάδι. Νότες εσπεριδοειδών ολοκληρώνουν το προφίλ, μαζί με μια διακριτική ορυκτή πινελιά που θυμίζει πυριτόλιθο.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και δροσερή, με μια εκλεπτυσμένη νεύρωση, χαρακτηριστική του Chardonnay από την Côte Chalonnaise. Η δομή αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φυσική οξύτητα και τον αρωματικό πλούτο, χωρίς καθόλου επιβλητική επίδραση δρυός. Η ορυκτότητα παραμένει μέχρι την επίγευση, προσφέροντας απολαυστική διάρκεια και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Rully 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με μπισκ αστακού, μύδια ή ψάρι γλυκού νερού σοταρισμένο στο τηγάνι. Συνοδεύει επίσης ψάρια θαλασσινού νερού με λευκή σάλτσα, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και μια φέτα φουά γκρα με κομψότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 10-12°C. Μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2028.

Ένα κομψό, ορυκτό Chardonnay, δημιουργημένο από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1905 από τον Joseph Leflaive στο Puligny-Montrachet, το Domaine Leflaive καλύπτει σήμερα περίπου 22 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Beaune στη Burgundy, συμπληρωμένα από 20 εκτάρια στο Mâconnais. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική εδώ και πάνω από 25 χρόνια, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Brice de la Morandière, δισέγγονο του ιδρυτή, που εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά στο τιμόνι αυτής της οικογενειακής ιδιοκτησίας. Μαζί με την Amandine Brillanceau, Τεχνική Διευθύντρια, συνεχίζει μια φιλοσοφία σεβασμού προς τα terroirs και αριστείας, που εκφράζεται μέσα από θρυλικά Grands Crus και την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Rully 1er Cru προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται μεταξύ 230 και 300 μέτρων υψόμετρο, με ανατολικο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με διάσπαρτα επιφανειακά χαλίκια, χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και την υπέροχη ορυκτότητα. Αυτές οι συνθήκες δίνουν παραδοσιακά λευκά κρασιά μεγάλης φινέτσας και ασύγκριτης ισορροπίας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 ξεχωρίζει για την ιστορικά πρώιμη έναρξή της, με την έκπτυξη οφθαλμών να γίνεται τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το προβλεπόμενο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου μέσα στον Αύγουστο, ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο στη Burgundy. Αυτός ο πρώιμος κύκλος οφειλόταν στις υψηλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με σημαντική έλλειψη βροχοπτώσεων, που δημιούργησε έντονο υδατικό έλλειμμα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Παραδόξως, αυτή η ξηρασία ευνόησε μια ιδιαίτερα ικανοποιητική υγεία των σταφυλιών, προσφέροντας θαυμάσια ισορροπία, ιδανική φαινολική ωρίμαση και αξιοσημείωτη συμπύκνωση γεύσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2020 συλλέγονται μηχανικά και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Μετά από 24 ώρες στατικής απολάσπωσης, το κρασί ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 11 μήνες, περιλαμβάνοντας τη μηλογαλακτική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, με 16% νέο δρύ, ώστε οι διακριτικές νότες βανίλιας να ενσωματώνονται χωρίς να κυριαρχούν στο φρούτο. Έπειτα, το κρασί ωφελείται από 4 μήνες παλαίωσης σε δεξαμενή πριν μεταφερθεί εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

100% Chardonnay