Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino 2020 της Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρου κερασιού και αρωματικού σμέουρου, συνοδευόμενα από βαλσαμικές νότες. Υπαινιγμοί καπνού πίσσας, δαπέδου δάσους και στάχτης από φωτιά προσθέτουν μια τριτογενή διάσταση, χαρακτηριστική του Sangiovese.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει μια γενναιόδωρη αλλά προσιτή πλευρά, με μια αγκαλιαστή υφή που ξεδιπλώνεται αρμονικά στον ουρανίσκο. Τα σκούρα φρούτα εκφράζονται με ένταση, στηριζόμενα από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά. Οι τανίνες—μακριές, στιβαρές και άψογα ενσωματωμένες—χαρίζουν στο σύνολο δομή με κομψότητα. Η επίγευση αποκαλύπτει απαλές νότες ξύλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino ταιριάζει ιδανικά με πιάτα θηραμάτων, όπως στιφάδο αγριογούρουνου. Συνδυάζεται επίσης άψογα με κρέατα μπρεζέ ή ψητά, ιδίως μοσχάρι και χοιρινό, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως pecorino.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να το απολαύσει κανείς από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2038.

Ένα κομψό και καθαρό Brunello di Montalcino από το κτήμα Casato Prime Donne στην Τοσκάνη

Το κτήμα

Στην καρδιά της Τοσκάνης, το κτήμα Casato Prime Donne βρίσκεται στο Montalcino. Ανήκει στην οικογένεια της Donatella Cinelli Colombini από τον 16ο αιώνα και έχει γνωρίσει μια καθοριστική καμπή τις τελευταίες τρεις γενιές, καθώς η γη περνά από μητέρα σε κόρη. Από το 1998, η Donatella Cinelli Colombini εργάζεται στενά για να αποκαταστήσει το κύρος του κτήματος των προγόνων της. Για να το πετύχει, βασίζεται στην τεχνογνωσία μιας εξαιρετικά ικανής, αποκλειστικά γυναικείας ομάδας, καθιστώντας την ιδιοκτησία το πρώτο οινοποιείο στην Ιταλία που απαρτίζεται εξ ολοκλήρου από γυναίκες.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτό το Brunello di Montalcino είναι φυτεμένα στις βόρειες πλαγιές των λόφων του Montalcino, σε υψόμετρο περίπου 225 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη, που αποτελούνται κυρίως από άργιλο και ιλύ, προσφέρουν ιδανική πυκνότητα και δομή για την καλλιέργεια του Sangiovese. Ο βόρειος προσανατολισμός επιτρέπει στα αμπέλια να επωφελούνται από τακτικές δροσερές περιόδους, συμβάλλοντας στη διατήρηση ισορροπημένης οξύτητας και βέλτιστης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Η εσοδεία

Το 2020 στην Τοσκάνη ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα χωρίς παγετούς, ακολουθούμενο από μια ξηρή άνοιξη που ευνόησε τη σταθερή ανάπτυξη της αμπέλου. Ο Ιούνιος έφερε ευπρόσδεκτες αλλά και άφθονες βροχοπτώσεις, δημιουργώντας πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Ο Ιούλιος και οι αρχές Αυγούστου παρουσίασαν κορυφώσεις θερμοκρασίας που έφτασαν τους 40°C, οι οποίες μετριάστηκαν από βροχές στο δεύτερο μισό του Αυγούστου. Ο Σεπτέμβριος πρόσφερε κλασικές συνθήκες με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, παρά τις σημαντικές βροχοπτώσεις στο τέλος του μήνα. Η εσοδεία αυτή έδωσε κομψά, ενεργητικά κρασιά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino 2020 οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια: τουλάχιστον δύο χρόνια σε βαρέλια 500 λίτρων, ακολουθούμενα από χρόνο σε βαρέλια 15 εκατόλιτρων για πρόσθετη ωρίμαση. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί και στις τανίνες του να ενσωματωθούν πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese