Famille Perrin : Les Sinards 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Sinards 2023 Famille Perrin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ κόκκινο του γρανάτη, αναδεικνυόμενο από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη κομψότητα, το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα υπέροχο βάθος, συνδυάζοντας αρώματα υπορόφου και τρούφας με ζωντανές νότες άγριας φράουλας και βιολέτας.

Στόμα
Μεταξένιο και εκλεπτυσμένο, το στόμα σαγηνεύει με τις λεπτές, καλά δομημένες τανίνες του. Ξεδιπλώνει γευστικές νότες μαγειρευτής άγριας φράουλας και βίσσινου, στηριζόμενες από μια ωραία φρεσκάδα, πριν εκτείνεται σε ένα μακρύ, διακριτικά καπνιστό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με πλούσια σε γεύση κρέατα, αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με στήθος πάπιας με μπαχαρικά. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Les Sinards 2023 σε θερμοκρασία 15°C. Προσιτό ήδη από νέο, αυτό το κρασί διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει καλά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία της Famille Perrin ξεκίνησε το 1909 με την απόκτηση του κτήματος από τον Pierre Tramier. Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, αυτό το ιστορικό κτήμα είναι γνωστό για την πρωτοποριακή προσέγγισή του στη βιοδυναμική αμπελουργία, η οποία ξεκίνησε ήδη από τη δεκαετία του 1950. Σήμερα, η πέμπτη γενιά συνεχίζει αυτή την κληρονομιά αριστείας. Τη στρατηγική διεύθυνση αναλαμβάνουν οι Jean-Pierre και François Perrin, ενώ η Cécile Perrin-Hamon κατέχει τη θέση της γενικής διευθύντριας από το 2023. Ανεξάρτητο και οικογενειακό, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος και την αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί παράγεται από τρεις διαφορετικές παρτίδες που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Το μεγαλύτερο μέρος προέρχεται από νέους αμπελώνες κάτω των είκοσι ετών, καλλιεργούμενους στο ιστορικό terroir του κτήματος, αποτελούμενο από θαλάσσια μολάσα και στρογγυλεμένα βότσαλα. Η ανάμειξη συμπληρώνεται με σταφύλια από το Clos de Châteauneuf-du-Pape, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε ασβεστολιθικά εδάφη, καθώς και από την παρτίδα Le Grès, γνωστή για τα βότσαλά της που συγκεντρώνουν τη θερμότητα της ημέρας. Όλοι αυτοί οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες του. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα που στήριξε τη βλαστική ανάπαυση, μια ξηρή άνοιξη επέτρεψε στα αμπέλια να συγκεντρώσουν την ενέργειά τους. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη, ιδιαίτερα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, εξασφαλίζοντας ιδανική ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος ξεκίνησε πρόωρα, στα τέλη Αυγούστου, υπό άριστες υγειονομικές συνθήκες, αποδίδοντας καρπό που συνδύαζε εξαιρετική συμπύκνωση με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση του Les Sinards 2023 προσαρμόζεται σε κάθε ποικιλία. Ένα μέρος του Syrah ζυμώνεται σε ολόκληρα τσαμπιά για να προσδώσει δομή, ενώ το υπόλοιπο της συγκομιδής απορραβδίζεται. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται ταυτόχρονα σε ξύλινα και ανοξείδωτες δεξαμενές, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση και την ανάμειξη, το κρασί παλαιώνει για δύο χρόνια σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres), εκλεπτύνοντας την υφή του διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται κυρίως από Grenache, συμπληρωμένο από Syrah και Mourvèdre.