François Villard : Gran Reflet 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Gran Reflet 2016 François Villard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, σκούρη και συμπαγής, που αντανακλά την εξαιρετική συγκέντρωση και την πλήρη ωριμότητα.

Μύτη
Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αναδίδει πλούσια αρώματα μαύρου βατόμουρου και σκούρων φρούτων, τα οποία αναδεικνύονται από νότες γλυκόριζας και πιπεριού, μαζί με μια διακριτική, άριστα ενσωματωμένη νότα βελανιδιάς.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτεται δομημένο και γενναιόδωρο, στηριζόμενο από βελούδινες τανίνες μεγάλης φινέτσας. Οι έντονες γεύσεις σκούρων φρούτων ισορροπούν αρμονικά με ορεκτικές μεταλλικές αποχρώσεις, εκτεινόμενες σε ένα εξαιρετικά μακρύ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί εξαιρετικά με κρέατα με χαρακτήρα, όπως μπριζόλα ελαφιού ή τουρνέντο βοδινού με σάλτσα πιπεριού, καθώς και με πλούσια πιάτα όπως σουφλέ με μπλε τυρί, φτιαγμένο με Bleu d'Auvergne, ή άλλα καλά ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται η αποκάνωση αυτού του κρασιού πριν το σερβίρισμα και η γευσιγνωσία του σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σχεδιασμένος για να ωριμάζει με χάρη, αυτός ο Gran Reflet 2016 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2041.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από το Saint-Joseph στη Γαλλία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1989 από έναν πρώην σεφ που έγινε οινοποιός, το κτήμα François Villard βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία. Διοικούμενο ακόμη από τον ομώνυμο ιδιοκτήτη και ιδρυτή του, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 45 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται με μεγάλη προσοχή και εξ ολοκλήρου με το χέρι. Αναγνωρισμένος για την περιβαλλοντικά συνειδητή προσέγγισή του και τη συνεχή αναζήτηση της ποιότητας, ο François Villard έχει καθιερωθεί ως κομβική προσωπικότητα, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν πιστά τον πλούτο των terroirs του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται σε αυτή την cuvée προέρχονται από τα καλύτερα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Saint-Joseph, που βρίσκεται στον βόρειο τομέα, στις κοινότητες Limony, Saint-Pierre-de-Boeuf, Chavanay και Félines. Ηλικίας 25 ετών, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε απόκρημνες αναβαθμίδες αποτελούμενες από μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο πάνω σε στρώμα αποσαθρωμένου γρανίτη, προσδίδοντας στο κρασί τον χαρακτηριστικό μεταλλικό του χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Το έτος 2016 προσέφερε ιδιαίτερα ήπιες και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Αυτό το ιδανικό κλίμα επέτρεψε στους ρόγες να επιτύχουν την βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, εξασφαλίζοντας τέλεια ωριμασμένο φρούτο, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική συγκέντρωση, με αποτέλεσμα ένα υπέροχα ισορροπημένο κρασί.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο Gran Reflet 2016 παρασκευάζεται με ζύμωση 100% ολόκληρων τσαμπιών, που πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτά ξύλινα δεξαμενές και δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Μετά από μια 14ήμερη μηλογαλακτική εκχύλιση που επιτρέπει τη βέλτιστη εξαγωγή, το κρασί υφίσταται μια μακρά διαδικασία ωρίμανσης 30 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τέλος, το κτήμα κάνει τη σπάνια επιλογή να αφήσει τα φιαλίδιά του να ωριμάσουν στο κελάρι για σχεδόν μια δεκαετία πριν την κυκλοφορία, εξασφαλίζοντας μια τέλεια αρμονία.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Syrah (100%).