François Villard : Version Longue 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του François Villard Saint-Péray «Version Longue» 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα ροδάκινου και εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, συμπληρωμένα από απαλές λευκές ανθικές νότες.

Γεύση
Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα, το ποτό προσφέρει μια μεταξένια υφή. Ξεδιπλώνει γεύσεις πυρηνόκαρπων, λευκού ροδάκινου και εσπεριδοειδών, υποστηριζόμενες από πινελιές αμυγδάλου, γλυκών μπαχαρικών και μια διακριτική νότα βανίλιας. Το τελείωμα είναι διαρκές, στηριζόμενο από μια ωραία φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με γκρατέν καραβίδας, ψητό μπακαλιάρο (monkfish) ή boudin blanc. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με ελαφρά πουλερικά, λεπτά θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με επιδόρπια όπως τούρτα καρυδιού με γλάσο καραμέλας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η σοδεία του 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038. Το βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας του είναι μεταξύ 2026 και 2031. Για ιδανική φύλαξη, συνιστάται να το διατηρείτε ξαπλωμένο σε σκοτεινό χώρο, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 7 και 18°C και επίπεδο υγρασίας 50 έως 80%.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός οίνος έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5%.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού οίνου από την κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Πρώην σεφ, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989 με μόλις τέσσερα εκτάρια αμπελώνων. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, και το κτήμα έχει έκτοτε επεκταθεί φτάνοντας σήμερα τα 40 εκτάρια. Υπό τη διαχείριση ακόμη του ιδρυτή του, το κτήμα διακρίνεται για τη στιλιστική του εξέλιξη προς πιο κομψούς οίνους με ελαφρύτερο άγγιγμα δρυός. Ένθερμος υποστηρικτής του περιβάλλοντος, ο παραγωγός απέκτησε βιολογική πιστοποίηση για το σύνολο του αμπελώνα του το 2022, αντανακλώντας την αφοσίωσή του στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την ονομασία Saint-Péray, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα του κτήματος. Τα αμπέλια, περίπου 20 ετών, είναι φυτεμένα σε απόκρημνες πλαγιές αποτελούμενες από αποσαθρωμένο γρανίτη και αργιλικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, χωρίς συνθετικά χημικά προϊόντα, και ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για να διασφαλιστεί μια αυστηρή επιλογή των καρπών.

Η σοδεία

Το 2023 επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, προσφέροντας φυσική ισορροπία χωρίς την ανάγκη ζαχαρόζυμωσης (chaptalization). Οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την υγιή ανάπτυξη των ρόγων μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια για την κουβέ «Version Longue» πιέζονται απευθείας. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από ολοκληρωμένη μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας τριών έως πέντε ετών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο οίνος αναπαύεται στις λεπτές οινολάσπες του χωρίς μεταγγίσεις, με τακτικό bâtonnage για την ενθάρρυνση της ανάπτυξης της υφής του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne.