François Villard : Le Gallet Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Gallet Blanc 2023 από τον François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί αποχρώσεις αναδεικνύεται από διακριτικές, φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα μαύρου κερασιού και μύρτιλου. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια ωραία πολυπλοκότητα με νότες βιολέτας, ταπενάντ ελιάς, λευκού πιπεριού και γλυκόριζας.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια απαλή, συμπυκνωμένη υφή, συνδυάζοντας δύναμη και κομψότητα. Οι γεύσεις μαύρων μούρων, κόλα και γλυκόριζας αναμειγνύονται αρμονικά χάρη στις λειασμένες τανίνες. Μια ανθική πινελιά αναδύεται στη μέση γεύση, οδηγώντας σε ένα διαρκές, πικάντικο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητή αντρεκότ, καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων, μοσχαρίσιο παϊδάκι σιγοβρασμένο ή πιάτα με κρέας ελαφιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C, μετά από ντεκάντινγκ για τριάντα λεπτά έως μία ώρα. Μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 12,5%.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα

Πρώην σεφ, ο François Villard ανέπτυξε πάθος για την αμπελουργία και φύτεψε τα πρώτα του αμπέλια το 1989, σηματοδοτώντας τη δημιουργία του κτήματός του. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σήμερα μεταξύ 40 και 64 εκταρίων. Ακόμα επικεφαλής του κτήματος, ο François Villard είναι γνωστός για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από το 2019. Τα κρασιά του αντικατοπτρίζουν μια σταθερή αναζήτηση της αγνής έκφρασης του terroir, καθιστώντας τον μια απαραίτητη φιγούρα στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από την ονομασία προέλευσης Côte-Rôtie, πιο συγκεκριμένα από τις κοινότητες Ampuis και Saint-Cyr-sur-Rhône. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου είκοσι χρόνια, είναι φυτεμένα στις απόκρημνες πλαγιές της αριστερής όχθης του ποταμού, απολαμβάνοντας ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από φτωχά εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο χαλαζιτικό σχιστόλιθο, αναγκάζοντας τα αμπέλια να ριζώνουν σε βάθος και ενθαρρύνοντας έτσι εξαιρετική συγκέντρωση στους ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ευνοεί μια απαλή προσέγγιση, χρησιμοποιώντας 90 έως 100% ολόκληρα τσαμπιά. Η εμβάπτιση διαρκεί δεκατρείς ημέρες σε ανοιχτές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και ξύλο. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια δρυός, με 20% καινούργια βαρέλια και 80% βαρέλια ηλικίας δύο έως τέσσερα χρόνια, επιτρέποντας τη βελτίωση της δομής χωρίς να καλύπτεται το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).