François Villard : Mairlant 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Saint-Joseph "Mairlant" 2023 του François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια απαλή, αχυρόχρυση απόχρωση, με υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ανθισμένο και φρουτένιο μπουκέτο, συνδυάζοντας αρώματα λευκών λουλουδιών με ροδάκινο και βερίκοκο. Καθώς αερίζεται, αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα μέσα από νότες μελιού και αποξηραμένων φρούτων, ενισχυμένες διακριτικά από πινελιές εσπεριδοειδών φλούδας και ελαφρές καπνιστές, ξυλώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Πλούσιο και στρογγυλό, το στόμα σαγηνεύει με τη ζωντάνια και τη δροσιστική μεταλλική του δομή. Γεύσεις κίτρινων φρούτων και μελιού ξεδιπλώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε ένα διαρκές, φρέσκο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια κομψή αλμυρότητα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτός ο Saint-Joseph "Mairlant" 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με λεπτά θαλασσινά, καπνιστό σολομό, πέστροφα, ψάρι σε σάλτσα, κενέλ ή τυριά με μαλακή κρούστα.

Η μεταλλική και κομψή έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Πρώην σεφ και σομελιέ, ο François Villard φύτεψε τα πρώτα του αμπέλια το 1989, προτού επισήμως ιδρύσει το κτήμα του το 1999. Βρίσκεται στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 45 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του François Villard, το κτήμα ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αυθεντικότητας και τον βαθύ σεβασμό προς το terroir, που αποτυπώνεται στη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2022. Τα κρασιά που παράγονται αντικατοπτρίζουν μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ισορροπία, την ακρίβεια και την έκφραση μιας μεγάλης μεταλλικής φρεσκάδας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την ονομασία Saint-Joseph, αυτό το κρασί προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις κοινότητες Chavanay και Saint-Pierre-de-Bœuf. Τα αμπέλια, περίπου είκοσι ετών, ευδοκιμούν σε απόκρημνες πλαγιές με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από ελαφρά, καλά αποστραγγιζόμενα γρανιτικά εδάφη, καλλιεργούμενα με το χέρι με τον μέγιστο σεβασμό στο περιβάλλον.

Η εσοδεία

Το 2023 έφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Η βέλτιστη ηλιοφάνεια και η εξαιρετική ρύθμιση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια όλου του καλλιεργητικού κύκλου επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα, αποδίδοντας μια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια πιέζονται αμέσως. Ο χυμός ψύχεται για 24 έως 48 ώρες για φυσική καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου 11 μήνες σε βαρέλια (20% νέα δρυς), σε λεπτές οινολάσπες, με εβδομαδιαία ανάδευση και χωρίς μετάγγιση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κουπάζ από Marsanne και Roussanne.