François Villard : Version 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Péray "Version" 2022 του François Villard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυρένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα πυρηνόκαρπων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, σε αρμονικό συνδυασμό με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Καθώς εξελίσσεται, αναδύονται διακριτικές μεταλλικές νότες πυριτόλιθου, φρέσκων βοτάνων, γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο σώμα, το στόμα σαγηνεύει με την ακρίβεια και τον όγκο του. Οι φρουτώδεις γεύσεις ισορροπούν τέλεια από μια ωραία μεταλλική και αλμυρή ένταση στο μέσο του στόματος. Το τελείωμα, εξαιρετικά διαρκές, παραμένει σε κομψές νότες αμυγδάλου και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με σούπα αστακού, ένα κρεμώδες ριζότο ή ψάρι ποσέ σε σος. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά με μανιτάρια, πιάτα με ελαφρά ασιατικά μπαχαρικά, καθώς και μια ζεστή τάρτα μήλου φλαμπέ με Calvados για επιδόρπιο.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Saint-Péray "Version" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 12 έως 14°C σε ένα μεσαίου μεγέθους ποτήρι λευκού οίνου. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και προσφέρει ένα βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας πέντε έως επτά ετών, διαθέτοντας παράλληλα τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η ισορροπία και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Saint-Péray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 με την απόκτηση ενός πρώτου αγροτεμαχίου, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον ιδρυτή του, τον François Villard. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στο βόρειο τμήμα της κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από σαράντα εκτάρια. Πρώην σεφ και σομελιέ, ο François Villard έχει καθιερώσει το κτήμα του ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα της περιοχής. Καθοδηγούμενος από μια φιλοσοφία εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, προτιμά τη λεπτότητα, την κομψότητα και την αυθεντική έκφραση του terroir. Το κτήμα, το οποίο βρίσκεται σήμερα σε φάση μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια, διακρίνεται για τη διαρκή αναζήτηση ισορροπίας, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν μεταλλική φρεσκάδα με αρωματικό πλούτο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Péray. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου είκοσι ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από μια βάση αποσαθρωμένου γρανίτη καλυμμένη με αργιλώδη εδάφη. Το κτήμα προτιμά μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, βρισκόμενο σήμερα σε φάση μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια, με τον τρύγο να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες σε όλη την Ευρώπη, με έντονη ζέστη και σημαντική υδατική καταπόνηση. Ωστόσο, το ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής και η επιμελής δουλειά στους αμπελώνες συνέβαλαν στη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών χωρίς εκχύλιση, η ζύμωση του Saint-Péray "Version" 2022 ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτοχθόνων ζυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας τριών έως πέντε ετών, χωρίς χρήση νέου ξύλου. Το κρασί αναπαύεται στις οινολάσπες του με εβδομαδιαία ανάδευση κατά τους πρώτους έξι μήνες, χωρίς καμία μετάγγιση, προκειμένου να διατηρηθεί η αρωματική ακρίβεια και η φρεσκάδα του.

Ποικιλία σταφυλιού

Marsanne