François Villard : Le Grand Vallon 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Condrieu «Le Grand Vallon» 2023 François Villard

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτεται μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, με λεπτές διαβαθμίσεις στο βάθος που αντανακλούν την υπομονετική ωρίμανσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και ακακίας, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα λευκού ροδάκινου και βερίκοκου. Καθώς αερίζεται, το σύνολο εμπλουτίζεται με αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών, αγιόκλημα και λεπτές νότες ζαχαροπλαστικής.

Γεύση
Πλούσιο σε σώμα και γενναιόδωρο, το στόμα ξεχωρίζει με ωραία τάση και λεπτή ορυκτή αλμυράδα. Η ισορροπία είναι τέλεια, οδηγώντας σε ένα διαρκές, κομψό τελείωμα όπου οι φρουτώδεις γεύσεις δίνουν σταδιακά τη θέση τους σε νότες εσπεριδοειδών και ορυκτών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτά θαλασσινά, όπως τοστ με χτένια ή ραβιόλια καραβίδας. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με στρείδια, ψάρι σε κρεμώδεις σάλτσες, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί όπως το Rigotte de Condrieu.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται η αποθήκευση αυτού του Condrieu «Le Grand Vallon» 2023 σε σκοτεινό χώρο, με κατάλληλη υγρασία και σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια σταθεροποίησης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η ορυκτή έκφραση και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Πρώην σεφ με πάθος για τη γαστρονομία, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989 φυτεύοντας το πρώτο του κλήμα. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα έχει αναπτυχθεί με υπομονή και αυστηρότητα μέσα στα χρόνια. Επιβλέποντας πλέον έναν αμπελώνα περίπου εξήντα τεσσάρων εκταρίων, ο François Villard αναγνωρίζεται ως σημαντική προσωπικότητα της περιοχής. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, ευνοώντας βιώσιμες μεθόδους και ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, ώστε να επιτρέπεται στην αυθεντικότητα κάθε terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την ονομασία Condrieu, αυτό το κρασί προέρχεται από τη θέση «Le Grand Val», που βρίσκεται στον δήμο Saint-Pierre-de-Boeuf. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου εικοσιπέντε ετών, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό ανατολή-νοτιοανατολή, σε απόκρημνες αναβαθμίδες. Το terroir χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα εδάφη σκούρου βιοτιτικού μαγματίτη, ενός γρανιτικού πετρώματος πλούσιου σε σίδηρο και μαγνήσιο. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτός ο αμπελώνας υψηλής πυκνότητας απαιτεί προσεκτική χειρωνακτική εργασία και μηχανική συντήρηση του εδάφους.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται απευθείας, απαλό πάτημα. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε χαμηλή θερμοκρασία σε βαρέλια, χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Η ωρίμανση διαρκεί συνολικά δεκαέξι μήνες. Ξεκινά με μια περίοδο δώδεκα μηνών επί λεπτής οινολάσπης σε δρύινα βαρέλια (10% νέα δρυς), με ημερήσιο bâtonnage κατά τους πρώτους έξι μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για μια τελική ωρίμανση τεσσάρων μηνών.

Ποικιλία

100% Viognier