François Villard : Le Grand Vallon 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Condrieu «Le Grand Vallon» 2022 από τον François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό λευκό χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες μπαχαρικού μήλου, αποξηραμένης φλούδας λεμονιού και αγριόχορτων με διακριτικές πινελιές ορυκτότητας και ανθών που θυμίζουν βιολέτα και ακακία. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και καβουρδισμένου αμυγδάλου.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μέτριο σώμα και πυκνό πυρήνα, προσφέροντας αναζωογονητικές γεύσεις λευκού ροδάκινου, βερίκοκου και αχλαδιού. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια ορυκτή αλμυρότητα, ανθικές αποχρώσεις και ελαφρά μπαχαρικά. Η οξύτητα προσδίδει υπέροχη φρεσκάδα και ακριβή ισορροπία, οδηγώντας σε ένα μακρύ τελείωμα με νότες αμυγδάλου και εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και ευαίσθητα λευκά ψάρια, όπως τάρτες με χτένια ή ραβιόλια καραβίδας. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ασιατική κουζίνα, μεσογειακά πιάτα με φρέσκα βότανα, καθώς και με τυρί Rigotte de Condrieu.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτή η σοδειά του 2022 προσφέρει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι για απόλαυση μέχρι περίπου το 2037.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Πρώην σεφ και σομελιέ, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989, φυτεύοντας τα πρώτα του αμπέλια. Σήμερα, εξακολουθεί να διευθύνει αυτό το κτήμα, το οποίο εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων. Αναγνωρισμένο για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, το κτήμα απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2022. Ο οινοποιός είναι αφοσιωμένος στην παραγωγή ισορροπημένων κρασιών που δίνουν προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir και της φρεσκάδας, καθιστώντας τον μια σημαντική προσωπικότητα στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Condrieu «Le Grand Vallon» προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,75 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης, στον τόπο Grand Val. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 25 ετών, είναι φυτεμένα σε απόκρημνες πεζούλες με προσανατολισμό ανατολικό έως νοτιοανατολικό. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη χαλαζιτικού γρανίτη αναμεμειγμένου με λόες και σκούρο βιοτιτικό μαγματίτη, πλούσιο σε σίδηρο και μαγνήσιο. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία, ενισχύοντας την ορυκτή έκφραση.

Η σοδειά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από μια θερμή άνοιξη που ακολουθήθηκε από ένα εξαιρετικά ξηρό και καυτό καλοκαίρι. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε πρόωρη βλαστική ανάπτυξη, απαιτώντας πρόωρο τρύγο που ξεκίνησε στις αρχές Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απευθείας πίεση και ψυχρή στατική διαύγαση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία με αυτόχθονες ζύμες, σε βαρέλια δρυός (10% νέο ξύλο). Ακολουθεί μια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 16 μήνες: 12 μήνες σε βαρέλια επί λεπτής τρυγίας, με εβδομαδιαία ανάδευση κατά τους πρώτους έξι μήνες, και στη συνέχεια 4 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για την ολοκλήρωση της σταθεροποίησης.

Ποικιλία σταφυλιού

Viognier (100%).