François Villard : Version Longue 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμασίας του Saint-Péray «Version Longue» 2022 του François Villard

Γευστική δοκιμασία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές χρυσαφί ανταύγειες και διακριτικές πρασινωπές αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες πυρηνόκαρπων, ιδιαίτερα ροδάκινου, και εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι. Στη συνέχεια εξελίσσεται με πινελιές λευκών ανθών, φρέσκων βοτάνων και μιας λεπτής αλμυρής ορυκτικότητας.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και βελούδινη, αποκαλύπτοντας γεύσεις πράσινου αχλαδιού, λευκού ροδάκινου και αρωματικών βοτάνων. Με κάθετη δομή και μέτριο σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια πυκνή υφή γεμάτη ζωντάνια. Το διαρκές, αναζωογονητικό τελείωμα επεκτείνει τις αλμυρές και βοτανικές αισθήσεις που γίνονται αντιληπτές στη μύτη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λεπτόγευστα ψάρια όπως η πέστροφα, τα ελαφρώς ψημένα χτένια ή μια πιατέλα θαλασσινών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, φρέσκα κατσικίσια τυριά όπως το Picodon, ή, για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, με μους κάστανου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ευχάριστο ήδη από τα πρώτα χρόνια του χάρη στα φρουτώδη αρώματά του, το Saint-Péray «Version Longue» 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαύσει κανείς έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κτήμα απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας τον Αύγουστο του 2022, αναδεικνύοντας μια σταθερή δέσμευση σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές.

Η φρεσκάδα και η ορυκτική πολυπλοκότητα ενός λευκού κρασιού Saint-Péray από τον François Villard

Το κτήμα

Ιδρύθηκε την άνοιξη του 1989 από τον François Villard, έναν πρώην σεφ με πάθος για την οινοποίηση, το κτήμα βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα, ο François Villard διευθύνει ακόμη προσωπικά αυτό το κτήμα, το οποίο εκτείνεται σε 40 εκτάρια αμπελώνων υπό άμεση ιδιοκτησία, συμπληρωμένα από αγορασμένα σταφύλια. Με τα χρόνια, η φιλοσοφία του έχει εξελιχθεί προς μια σταθερή αναζήτηση κομψότητας, ισορροπίας και καθαρής έκφρασης του terroir, απομακρύνοντας από υπερβολικά ξυλώδη προφίλ. Το κτήμα διακρίνεται επίσης για τη χειρωνακτική εργασία σε απόκρημνες πλαγιές και τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την ονομασία Saint-Péray, που βρίσκεται στο διαμέρισμα της Ardèche. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου είκοσι ετών, είναι φυτεμένα σε πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το terroir αποτελείται από αργιλικά εδάφη και αποσαθρωμένο γρανίτη, προσδίδοντας μια χαρακτηριστική ορυκτική δομή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με τη μέθοδο κλαδέματος Cordon de Royat, με πυκνότητα φύτευσης 5.500 πρέμνων ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με το πιο ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που έχει καταγραφεί στη σύγχρονη ιστορία της περιοχής. Παρά την έντονη ζέστη και την ξηρασία, τα αμπέλια αντιστάθηκαν στις συνθήκες χάρη στα βαθιά ριζικά τους συστήματα, δίνοντας ρώγες με αξιοσημείωτη ισορροπία και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια πιέζονται απευθείας. Η ζύμωση του Saint-Péray «Version Longue» 2022 πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε μικρά βαρέλια γαλλικής δρυός, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται επί των οινολασπών για δώδεκα μήνες σε βαρέλια, αποτελούμενα κατά 10% από νέα δρυς και κατά 90% από χρησιμοποιημένα βαρέλια. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται για ακόμη τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne.