Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει χρυσαφένια απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα που θυμίζει ζεστό, βουτυράτο κρουασάν, μαζί με νότες μελιού, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών. Αρώματα αχλαδιού, κίτρινου μήλου και καβουρδισμένων ξηρών καρπών ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο, ενώ μια ορυκτή πινελιά φτέρης προσθέτει βάθος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει δομή που συνδυάζει ευλυγισία με ορυκτή φρεσκάδα. Η πληθωρική υφή ξεδιπλώνεται με κομψότητα, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτο όγκο και επίμονη ορυκτότητα. Η επίγευση, μακρά και έντονη, αφήνει εντυπώσεις ζαχαρωμένων ώριμων φρούτων και βαθιάς ορυκτότητας. Αυτή η χρονιά 2021 ξεχωρίζει για το πιο ανάλαφρο, πιο κομψό της προφίλ, με εξαιρετική ορυκτότητα και την ακριβή οξύτητα που χαρακτηρίζει τις μεγάλες, κλασικές χρονιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru συμπληρώνει υπέροχα εκλεκτά, εκλεπτυσμένα πιάτα. Ταιριάζει ιδανικά με τερίνα φουά γκρα, χαβιάρι και οστρακοειδή όπως αστακό, λανγκουστίνες ή μεγάλες άγριες γαρίδες. Ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως καλκάνι ή πεσκανδρίτσα, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Ποιοτικά πουλερικά με κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών ή μοσχάρι μαγειρεμένο με βούτυρο θα αναδείξουν αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί από τη Βουργουνδία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει και θα συνεχίσει να βελτιώνεται έως περίπου το 2036, με βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης από 8 έως 15 χρόνια.

Ένα κομψό, ορυκτώδες grand cru της Βουργουνδίας από τον Jean Chartron

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron ενσαρκώνει πέντε γενιές οινοποιητικής τεχνογνωσίας στο Puligny-Montrachet. Από το 2004, ο Jean-Michel Chartron διευθύνει το κτήμα, ενώ από το 2015 έχει στο πλευρό του την αδελφή του Anne-Laure. Μαζί, καλλιεργούν 14,5 εκτάρια σε 23 appellations στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα τρία του prestigieux monopoles, μεταξύ των οποίων το Clos des Chevaliers στο Chevalier-Montrachet Grand Cru. Ακολουθώντας μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία και διαθέτοντας την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3, το κτήμα ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία, με αμπέλια μέσης ηλικίας 40 ετών.

Ο αμπελώνας

Το Bâtard-Montrachet Grand Cru εκτείνεται σε 11,86 εκτάρια, μοιρασμένα μεταξύ Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Σε υψόμετρο 240 έως 250 μέτρων, αυτό το climat απολαμβάνει ανατολικό και νότιο προσανατολισμό σε ήπια πλαγιά. Τα εδάφη, ιουρασικής προέλευσης και ηλικίας 175 εκατομμυρίων ετών, χαρακτηρίζονται από εξαιρετικά παχύ αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα. Αυτή η μοναδική σύνθεση συνδυάζει την ορυκτή ένταση του ασβεστόλιθου με επαρκή ικανότητα κατακράτησης νερού, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 θα μείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο δύσκολες στη πρόσφατη ιστορία της Βουργουνδίας. Ένας καταστροφικός παγετός, συνοδευόμενος από χιόνι, έπληξε την περιοχή μεταξύ 5 και 9 Απριλίου, καταστρέφοντας μεγάλο μέρος των οφθαλμών μετά από έναν ασυνήθιστα ζεστό μήνα Μάρτιο. Η Côte de Beaune επλήγη ιδιαίτερα από αυτές τις συνθήκες. Η δροσερή, βροχερή άνοιξη ευνόησε την ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών, απαιτώντας συνεχή επαγρύπνηση. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος έφερε ηπιότερες συνθήκες με έναν ευεργετικό βόρειο άνεμο, επιτρέποντας τον τρύγο σε ξηρό καιρό από τις 20 Σεπτεμβρίου. Οι αποδόσεις μειώθηκαν δραστικά, όμως τα σταφύλια που συγκομίστηκαν αποκάλυψαν αξιοσημείωτη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 οινοποιείται με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους. Τα σταφύλια πιέζονται απαλά ως ολόκληρα τσαμπιά σε πνευματικά πιεστήρια και στη συνέχεια ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, παράλληλα με τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση γίνεται στις λεπτές οινολάσπες για 10 έως 18 μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολασπών κατά τους πρώτους έξι μήνες. Τα βαρέλια, όλα από βαρελοποιούς της Βουργουνδίας, περιλαμβάνουν 40% νέα δρυ και 60% βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί μία έως τρεις φορές, διατηρώντας έτσι τη λεπτή ορυκτή πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay