Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσοπράσινη απόχρωση, η οποία αναμένεται να εξελιχθεί σε βαθύτερες αποχρώσεις κεχριμπαριού με τον χρόνο.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμου μήλου, εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, ενισχυμένες διακριτικά από πινελιές μπαχαρικών, μελιού, κρέμας και κομψών ανθικών αποχρώσεων.

Γεύση
Πυκνή και συμπυκνωμένη, η γεύση προσφέρει πλούσια υφή και αξιοσημείωτο όγκο χωρίς καμία βαρύτητα. Υποστηριζόμενη από μια λεπτή οξύτητα που διατηρεί τη φρεσκάδα της, εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα με ορυκτό και αλμυρό χαρακτήρα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνοδεύει άψογα εκλεπτυσμένα πιάτα όπως φουά γκρα σοτέ ή τεριν φουά γκρα, ευγενή θαλασσινά όπως αστακό και καραβίδα, ή βατραχόψαρο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά ελευθέρας βοσκής σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, παρασκευάσματα με μοσχάρι, καθώς και πιάτα αρωματισμένα με σαφράν ή τρούφα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, συνιστάται το ντεκαντάρισμα αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 τριάντα έως εξήντα λεπτά πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτή η χρονιά, σχεδιασμένη για παλαίωση, μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον κύριο βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Σήμερα διοικείται από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τα αδέρφια Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου 14,5 εκταρίων που εκτείνεται στα πιο διακεκριμένα terroirs της Côte de Beaune. Πιστοποιημένο για τις αυστηρές περιβαλλοντικές πρακτικές του, το κτήμα διακρίνεται για την εξειδίκευσή του στην παραγωγή σπουδαίων λευκών κρασιών, εκφράζοντας με αξιοσημείωτη ακρίβεια όλη την πολυπλοκότητα των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το terroir του Bâtard-Montrachet εκτείνεται σε ένα μικρό οικόπεδο 0,12 εκταρίων, στην πλαγιά του Chassagne-Montrachet. Προσανατολισμένα προς την ανατολή για να συλλαμβάνουν το πρωινό φως, τα εξηκονταετή αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 250 μέτρων. Σε αυτό το σημείο της πλαγιάς, τα εδάφη αποδεικνύονται βαθιά, αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο και υψηλή αναλογία αργίλου, προσδίδοντας στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα σταθερή ενυδάτωση σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με μια άνοιξη που σημαδεύτηκε από μερικά επεισόδια παγετού τον Απρίλιο, αν και ο αντίκτυπός τους παρέμεινε μέτριος. Ο βλαστικός κύκλος συνεχίστηκε υπό ήπιες καιρικές συνθήκες, με μέτριες βροχοπτώσεις και εποχιακές θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει ιδιαίτερα για την πρωτοφανή ηλιοφάνειά της, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών, ενώ διατηρούσε τη φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των γλευκών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος με ολόκληρα τσαμπιά υφίσταται αργό πνευματικό πάτημα διάρκειας περίπου δυόμισι ωρών. Μετά από περίπου δώδεκα ώρες στατικής απολάσπωσης, οι χυμοί αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 μεταφέρονται απευθείας σε βαρέλια μαζί με τις λεπτές τρυγίες τους. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια, με 10 έως 30% νέο ξύλο προερχόμενο από τα δάση του Allier και της Κεντρικής Γαλλίας, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 17°C. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δροσερά κελάρια για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, ακολουθούμενη από ελαφρά διήθηση και εμφιάλωση χρονισμένη σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.