Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 του Jean Chartron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες, όπως ξύσμα λεμονιού και lime, συνοδευόμενες από πινελιές λευκών λουλουδιών και μια ορυκτή νότα.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την ακρίβεια και την αλμυρότητά της. Προσφέρει μια όμορφη υφή, στηριζόμενη σε σταθερή οξύτητα, και εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση που σημαδεύεται από ξύσμα εσπεριδοειδών, ορυκτές νότες και διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με φουά γκρα, οστρακοειδή όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με ψάρια σφικτής σάρκας σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά ή μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα, ριζότο με λευκή τρούφα, ή με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτός ο οίνος διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί από το 2032 έως περίπου το 2041.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία, από τον Jean Chartron

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας, βρισκόμενο στην καρδιά του Puligny-Montrachet. Για περισσότερα από 165 χρόνια, πέντε γενιές έχουν διαδεχθεί η μία την άλλη στην ηγεσία αυτού του αμπελώνα, ο οποίος σήμερα εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια. Το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Michel Chartron, ο οποίος επιβλέπει την οινοποίηση, και την αδερφή του Anne-Laure Chartron, η οποία επιμελείται τη διαχείριση του αμπελώνα. Το κτήμα διακρίνεται για την προσήλωσή του στα διακεκριμένα terroirs της Côte de Beaune και για μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση, εφαρμόζοντας αρχές βιολογικής καλλιέργειας από το 2004.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του Bâtard-Montrachet που καλλιεργεί το κτήμα καλύπτει έκταση 0,3823 εκταρίων. Βρίσκεται στη βάση της πλαγιάς, σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 250 μέτρων, και τα αμπέλια απολαμβάνουν ανατολικό και νότιο προσανατολισμό. Έχουν μέσο ηλικίας 75 ετών και είναι φυτεμένα με πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Το έδαφος αποτελείται από καστανό ασβεστόλιθο, με ισορροπημένη αναλογία αργίλου και βότσαλων, προσφέροντας βέλτιστη αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία για τον κύκλο ανάπτυξης.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο Φεβρουάριο, οδηγώντας σε πρόωρη διόγκωση των οφθαλμών στα αμπέλια. Ο ήπιος καιρός συνεχίστηκε τον Μάρτιο, πριν από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας τον Απρίλιο που προκάλεσε επεισόδια παγετού. Ο Μάιος αποδείχθηκε στη συνέχεια ψυχρός και πολύ βρεγμένος, οδηγώντας σε έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, ο τρύγος απέδωσε ρώγες που προσέφεραν χυμούς μεγάλης ακρίβειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 ξεκινά με απευθείας πλήρωση σε δρύινα βαρέλια αμέσως μετά το πάτημα. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε βουργουνδικά βαρέλια, εκ των οποίων 40% νέα δρύινη ξυλεία και 60% βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει από μία έως τρεις εσοδείες. Ο οίνος στη συνέχεια αναπαύεται στις λεπτές οινολάσπες του για 14 μήνες, πριν υποστεί κόλλα και εμφιαλωθεί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.