Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2022 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνή χρυσοκίτρινη απόχρωση, με τάση προς το λεμονί, απαλά φωτισμένη από πράσινες ανταύγειες στη νιότη του.

Μύτη
Αξιοσημείωτα ακριβές, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια έντονη μεταλλικότητα. Αναδίδει αρώματα λευκών λουλουδιών, ανθού πορτοκαλιάς και λευκού ροδάκινου, αρμονικά συνδυασμένα με νότες καρυδιού, κάστανου και θρυμματισμένου ασβεστόλιθου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την κομψή αρχιτεκτονική και την τάση του. Μια όμορφη συμπύκνωση πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών ισορροπείται από μια λεπτή οξύτητα. Η επίγευση, ιδιαίτερα απαλή και μακρά, προσφέρει μια αλμυρή υφή που θυμίζει fleur de sel.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος συνδυάζεται μεγαλοπρεπώς με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως το φουά γκρα ή το χαβιάρι. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά όπως αστακό και καραβίδα, ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το βατραχόψαρο, καθώς και πουλερικά ή μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Σχεδιασμένο για να αντέχει στο χρόνο, το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2022 μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2050.

Η ορυκτή έκφραση ενός grand cru του Puligny-Montrachet από το domaine Jean Chartron

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard, έναν επιδέξιο βαρελοποιό, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, στενά συνδεδεμένη με την ανάπτυξη του Puligny-Montrachet. Σήμερα, ο Jean-Michel Chartron, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα των 14,5 εκταρίων, με την υποστήριξη της αδελφής του Anne-Laure. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη σπάνια ιδιοκτησία αρκετών αγροτεμαχίων μονοπωλίου (monopole). Χάρη σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα δημιουργεί οίνους που εκφράζουν με πιστότητα την πολυπλοκότητα και τον πλούτο των terroir προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο «Clos des Chevaliers» αποτελεί ιστορικό οικογενειακό μονοπώλιο (monopole) από το 1917. Καλύπτοντας περίπου μισό εκτάριο, αυτός ο περιτειχισμένος αμπελώνας βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα της ονομασίας Chevalier-Montrachet, σε υψόμετρο μεταξύ 265 και 290 μέτρων. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1948 και 1986, ευδοκιμούν σε λεπτά, πετρώδη εδάφη τύπου rendzina, αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο. Το κτήμα ευνοεί τη σχολαστική διαχείριση του εδάφους και τις βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ηλιοφάνεια και έντονη θερμότητα. Μια έγκαιρη περίοδος καταιγίδων στα τέλη Ιουνίου προσέφερε στα αμπέλια τα απαραίτητα αποθέματα νερού. Το ιδιαίτερα καυτό καλοκαίρι που ακολούθησε καθυστέρησε τη φυσιολογική ωρίμανση, επιτρέποντας στα σταφύλια να συγκεντρώσουν σάκχαρα διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική οξύτητα, με αποτέλεσμα έναν τρύγο αξιοσημείωτης ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος για το Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2022 βασίζεται σε μια προσέγγιση σεβασμού του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με περιορισμένο ποσοστό νέου ξύλου, ώστε να μην καλύπτεται η ταυτότητα του αγροτεμαχίου. Ο οίνος επωφελείται στη συνέχεια από μια μακρά περίοδο παλαίωσης επί λεπτής οινολάσπης (fine lees), ακολουθούμενη από τελειοποίηση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ώστε να βελτιωθεί το προφίλ και η ακρίβειά του πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay