Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2024 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, με αξιοσημείωτη φωτεινότητα.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών αναμεμειγμένα με νότες αποξηραμένων φρούτων, όπως καρύδι και κάστανο, όλα υπογραμμισμένα από μια εντυπωσιακή μεταλλικότητα.

Στόμα
Ακριβές και συμπυκνωμένο, το στόμα προσφέρει μια ωραία τάση. Ξεδιπλώνει γεύσεις πυρηνόκαρπων φρούτων και φρέσκων εσπεριδοειδών, αναδεικνυόμενες από ένα ορυκτό και αλμυρό πλαίσιο. Το τελείωμα, μακρόσυρτο και νοστιμιά, αποκαλύπτει μια εξαιρετικά διακριτική ενσωμάτωση δρυός.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια, χτένια σε σος beurre blanc, ή εκλεκτά ψάρια όπως καλκάνι και γλώσσα. Συμπληρώνει επίσης πουλερικά σε κρεμώδη σος, καθώς και σκληρά τυριά με ωρίμανση όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2024 θα βρίσκεται στην καλύτερή του στιγμή περίπου μεταξύ 2029 και 2035.

Η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένο στην καρδιά της Côte de Beaune, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 14,50 εκταρίων, εκτεινόμενο σε φημισμένα terroir. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, ηγείται του κτήματος με αμείωτο πάθος. Χτίζοντας πάνω στην κληρονομιά τους, συνεχίζουν μια αιωνόβια τεχνογνωσία, υιοθετώντας παράλληλα περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, αναδεικνύοντας τα κρασιά τους ανάμεσα στις καλύτερες αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Ο Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2024 προέρχεται από ένα αποκλειστικό αγρόκτημα 0,55 εκταρίων, στην κατοχή της οικογένειας από το 1917. Βρισκόμενο σε υψόμετρο περίπου 265 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από μια ιδανική ανατολική-νοτιοανατολική έκθεση. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία αναφυτεύτηκαν το 1948, το 1974 και το 1986, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θαλάσσια ορυκτά. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη αμπελουργία, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και αυστηρή χειρωνακτική συγκομιδή, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Η σοδειά

Το 2024 ξεχωρίζει για τις μάλλον ψυχρές κλιματικές συνθήκες του. Ο βλαστικός κύκλος απαίτησε συνεχή προσοχή λόγω της μυκητολογικής πίεσης. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε ρόγες με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα και ωραία φυσική οξύτητα, δίνοντας μούστους μεγάλης ακρίβειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο Chevalier-Montrachet Grand Cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2024 οινοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 35% είναι καινούργια. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε αυτά τα ξύλινα δοχεία, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης για περίπου δεκατέσσερις μήνες, ακολουθούμενος από μια σύντομη παραμονή σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη βελτίωση της ισορροπίας του, πριν από ελαφρή διαύγαση και απαλή διήθηση, πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay