Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2021 από τον Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια απόχρωση από απαλό έως μέτριο κίτρινο.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα φρουτώδη αρώματα, με νότες λεμονιού και αχλαδιού. Ανθικές και εσπεριδοειδείς αποχρώσεις συνυφαίνονται με έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα που θυμίζει πέτρα. Αναδύεται μια αίσθηση φρεσκάδας, με πινελιές μανταρινιού και μαγειρεμένου φρούτου που εξελίσσονται με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια δροσιστική ορυκτή και αλμυρή δομή. Οι γεύσεις λεμονιού και αχλαδιού κυριαρχούν, υποστηριζόμενες από ζωηρή οξύτητα που χαρίζει ένταση. Η επίγευση ξεχωρίζει για τον πετρώδη χαρακτήρα και την ορυκτή επιμονή της, αντανακλώντας ένα κρασί που χρειάζεται χρόνο για να ανοίξει πλήρως.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το Pernand-Vergelesses Village 2021 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά και λευκά κρέατα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά θαλασσινά, στρείδια και ψάρια γλυκού νερού με λευκή σάλτσα. Τυριά τύπου Gruyère, ορισμένα παλαιωμένα κατσικίσια τυριά, καθώς και ζυμαρικά με θαλασσινά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Pernand-Vergelesses Village 2021 πριν από το σερβίρισμα ή να του δώσετε χρόνο στο ποτήρι ώστε να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028, με την όξινη και ορυκτή του δομή να του προσδίδει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα ορυκτό και κομψό λευκό κρασί από τη Βουργουνδία από το Domaine Jean Chartron

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, βαρελοποιό στο επάγγελμα, το κτήμα Jean Chartron είναι μία από τις πιο ιστορικές ιδιοκτησίες στο Puligny-Montrachet. Σήμερα εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια στα εκλεκτότερα terroirs της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Ο Jean-Michel Chartron, πέμπτη γενιά στο τιμόνι, επιβλέπει την οινοποίηση με μια φιλοσοφία που δίνει έμφαση στον σεβασμό του terroir και στην ελάχιστη παρέμβαση. Η αδελφή του, Anne-Laure, εποπτεύει όλες τις εργασίες στον αμπελώνα με ισχυρή δέσμευση για την προστασία του περιβάλλοντος. Το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale και εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία για περισσότερα από δέκα χρόνια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pernand-Vergelesses Village προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται στους πρόποδες του λόφου Corton, στη δυτική πλευρά αυτής της φημισμένης πλαγιάς. Η ονομασία χαρακτηρίζεται από ποικιλία εδαφών ανάλογα με το υψόμετρο: στα χαμηλότερα τμήματα κυριαρχούν αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με ανάμεικτα πυριτικά υπολείμματα, ενώ στις μεσοπλαγιές συναντά κανείς πετρώδη ασβεστόλιθο. Τα υψηλότερα τεμάχια, ιδιαίτερα κατάλληλα για Chardonnay, βρίσκονται σε καφέ ή κιτρινωπές μάργες. Τα κλήματα επωφελούνται από ανατολικό ή νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρα μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Αυτό το μοναδικό γεωγραφικό περιβάλλον προσδίδει στα κρασιά Pernand-Vergelesses τον χαρακτηριστικό ορυκτό τους χαρακτήρα και την αξιοσημείωτη ικανότητα παλαίωσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 θα μείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο απαιτητικές στην πρόσφατη ιστορία της Βουργουνδίας. Ένας καταστροφικός παγετός στις 5 Απριλίου, ακολουθούμενος από επαναλαμβανόμενα επεισόδια θερμοκρασιών κάτω από το μηδέν, έπληξε τους αμπελώνες ακριβώς τη στιγμή που οι οφθαλμοί είχαν αρχίσει να ανοίγουν. Οι απώλειες στην παραγωγή έφτασαν το 30 έως 50% σε όλη την περιοχή, με μειώσεις έως και 80% για τα λευκά κρασιά της Côte de Beaune. Το καλοκαίρι που ακολούθησε ήταν δροσερό και υγρό, με έντονες βροχοπτώσεις από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου να δημιουργούν σημαντική πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Παρά αυτές τις ακραίες συνθήκες, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν παρουσίασαν αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ φαινολικής ωρίμασης, επιπέδων σακχάρων και οξύτητας, δίνοντας κρασιά κλασικού ύφους που θυμίζουν τις χρονιές της δεκαετίας του 1970 και του 1980.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses Village 2021 παράγεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα στην καθαρότητα και στην έκφραση του terroir. Τα κρασιά οινοποιούνται και παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια του κτήματος, όπου η θερμοκρασία και η υγρασία ελέγχονται διαρκώς. Ο Jean-Michel Chartron προτιμά εξαιρετικά καθαρούς μούστους και ασκεί ακριβή έλεγχο στις ζυμώσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται πάνω στις οινολάσπες, με μετρημένη αναλογία νέων βαρελιών, συμβάλλοντας στη διατήρηση της χαρακτηριστικής ορυκτότητας και φρεσκάδας της ονομασίας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay