Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Puligny-Montrachet 1er Cru «Clos du Cailleret» 2024 του Jean Chartron

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν ακακία και χαμομήλι. Στον πυρήνα του, διακριτικές πινελιές γλυκόριζας ενισχύουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Συνδυάζοντας πλούτο και μεταλλικότητα, το στόμα ξεχωρίζει με μια όμορφη τάση που διανοίγεται με τον αερισμό. Η ισορροπημένη δομή αποκαλύπτει νότες γλυκόριζας και αλμυρές αποχρώσεις, προσφέροντας ένα στόμα ταυτόχρονα πλούσιο και ακριβές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια εκλεκτά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα με σος beurre blanc, καθώς και μαλάκια όπως τον αστακό. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά, ριζότο με μανιτάρια ή σκληρά τυριά πιεσμένης μάζας όπως το Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να αναδειχθεί όλη η πολυπλοκότητα αυτής της εσοδείας 2024, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Συνιστάται η μεταγγιση σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν τη γευστική δοκιμή. Με τη λεπτή δομή του, αυτός ο οίνος είναι ιδανικός για μακρά παλαίωση σε κελάρι.

Ο πλούτος και η μεταλλική τάση ενός Puligny-Montrachet Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Puligny-Montrachet και εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, φροντίζει αυτή την κληρονομιά. Φημισμένη για την αυστηρότητα και τη διακριτικότητά της, η οικογένεια συνεχίζει μια παραδοσιακή τεχνογνωσία, δεσμευόμενη παράλληλα σε μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον, αποτυπώνοντας άριστα την ταυτότητα των οίνων της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Clos du Cailleret αποτελεί αποκλειστικό μονοπώλιο του κτήματος και βρίσκεται στις πλαγιές της ονομασίας Puligny-Montrachet. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στον οίνο τη χαρακτηριστική μεταλλική του υπογραφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς πιστοποίηση, με αυστηρή διαχείριση του εδάφους και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτόν τον οίνο, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από μια παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτής τρυγίας για δώδεκα μήνες, ενισχύοντας την αρωματική του πολυπλοκότητα. Τέλος, μια επεξεργασία σε δεξαμενή περίπου τεσσάρων μηνών τελειοποιεί την ισορροπία της cuvée πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).